什么是有机茶
专家给其下的定义是：在无任何污染的产地，按“有机农业”生产体系、方法生产出鲜叶，在加工、包装、贮运过程中不受化学品污染并经“有机食品”认证机构审查、颁证的茶叶。
在定义的表述中提到的所谓“有机农业”，是指在生产过程中不所有任何人工合成的肥料、农药、生产调节剂和添加剂的农业，这是国际上“绿色环保”的思想的具体化。有机茶的生产要求是非常高的，目前，国际有机食品运动联合会为其制定的相关标准多达100多项，对有机茶生产的茶园土质、水质、空气以及茶叶采制、加工、茶叶中维生素和微量元素的含量等方面都提出了非常具体的无害化要求；其标准包括绝对禁止施用人工合成的肥料、农药；确定为有机茶园的地块，至少3年没有用过农药和化肥；为保持茶园空气清新，禁止员工在园内抽烟等。对于经过严格评审达到标准的茶叶，要颁发相应的生产许可证能够称作有机茶，但期限仅定为一年，第二年还要重新评审认证。
有机茶的特点首先是一种没有污染、高度洁净的茶叶。同时，因为不使用化肥等，茶树的生长更有“自然性”，对茶叶的品质有相当的益处，茶叶会因此而“更好喝”。近年来，国际、国内普通茶叶市场供大于求、价格下跌，并且这种滞销局面还会持续下去，这必然影响到普通茶生产的正常发展，而同时市场上的茶叶总体质量却不能令人满意。为此，有关专家指出，为保证茶产业持续、稳定地发展，当前及今后一段时期，除进一步加大普通茶叶的深加工力度，积极开发适销对路的茶饮料、茶制食品外，要将名茶的培育、更新、提质作为重要策略，其中发展有机茶是主要技术措施之一，也是本世纪茶产业的发展趋势。
目前，人们对绿色食品非常热心，特别是对于天然食品趋之若鹜。国际上对有机食品的需求日益增加，如美国有机食品零售业每年以20%至50%的速度增加，预计到2005年有机食品销售量将占到食品销售总量的50%。有机茶在国际市场上的消费量会持续增加，所以具有市场潜力。
发展有机茶，虽然有着很高的技术要求和“苛刻”的条件，但由于有机茶安全保健，色、香、味俱佳，在国际市场上的售价比一般名茶要高出30%至50%。有机茶的单位面积产量比普通栽培量要低，但由于不施化肥、农药等，单位面积茶园的成本比普通茶少，因此，综合起来考虑是有利可图的。目前，“有机茶”在我国尚处于起步发展阶段，对于“有机茶”的基地建立、生产加工、市场营销、监测管理等事项仍有大量基础研究和技术探索工作要做。
我国的茶叶专家指出，我国产茶历史悠久，茶树种质资源丰富，制茶技术成熟，产茶区域分布很广，大部分茶园分布在山区或丘陵地带，空气湿润，土层深厚，有机质含量高，茶叶病虫害少，生态环境十分优越，不少茶园远离城镇、工厂及居民生活区，许多茶区保持着传统的有机农业耕作方式，并且我国还有大量勤劳而富于精植细采的茶农，有着生产有机茶得天独厚的条件。但是也存在着一写不足，如为提高产量、对付病虫害而施用化肥、农药，茶农的环境意识有待提高，某些茶树品质退化，市场营销能力弱等。所以我们的茶叶行业应该抓住机会，积极发展有机茶生产，努力拓展市场营销，重振茶叶大国的雄风。
