引用:
原帖由 蓝文青 于 2008-10-9 16:07 发表 
上个咸菜：
我家芋头与肉都切片，各自切片，装碗时相互夹着，芋头不用切太薄，肉不用切太厚，叠好样子放在碗底，上面加梅干菜、笋干等等调味，重要的是，用来蒸芋头的肉得是五花肉。蒸好后，用个盘子放大碗上，倒扣过来，这个要说扣肉也行的。别的没了
偶来补充扣肉部分的做法：
1、15X15cm的五花肉一块，洗净，入滚水煮至7成熟，取出
2、趁热将大量砂糖裹在肉脯上，揉搓至糖份浸入。晾凉。
3、起油锅，葱姜爆香，下肉脯入滚油中炸至四面金黄，取出晾凉。
4、肉脯切成三毫米厚的肉片，用老抽料酒稍浸一下，肉片要尽量保持完整。
5、肉片与芋头片相间，依次码放碗底，以下按神仙的说法做即可，对了，最上面盖一层青菜，比如生菜。
此菜肥而不腻咸香可口！
