哪位茶友可以介绍一下拼茶的方法及应该注意的细节？有什么比较好拼配方法去除吐青较严重的老茶的青昧，而又不过分影向老茶的的茶水？不同季节的相拼能不能起到较的效果？谢谢。

你要拼的茶是毛净还是烘焙好的？

没去整理。手上刚好有一分其他安溪茶人整理的资料，于是转来大家一起学习。
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<<安溪铁观音茶叶的拼配>>:
! e  [; O& d: X4 r  q7 |6 M/ t拼配工作应遵守以下几个准则：; C& D- U3 G7 C6 l( _: O9 F
1、外形相像：有人认为。“像”就是围绕成交样为  中心，控制在上下5%以内 .这种把成交样作为中间样的理解是不对的。有人认为“像”就是一模一样，完全一致，这种认识也不符合茶叶商品实际.严格地说，绝对相像的茶叶是没有的,只有相对相像的茶叶。茶文化论坛  C# @! o& L6 P& m
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2、内质相符：茶叶的色、香、味要与成交样相符.例如，成交样是春茶，交货样不应是夏秋茶。成交样是单一地区，交货样不应是各地区的混合茶。. G+ l# r0 |' o; x

$ v2 m6 K2 E8 y) B% H; n茶文化论坛3、品质稳定：拼配茶叶只有长期稳定如一，才能得到消费者的认可各厚爱，优质才能优价。
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9 W' c5 L7 E; |3 A" o& r) d' m$ _, J茶文化论坛4、成本低廉：在保证拼配质量的同时，应不突破拼配目标成本，这样才的利于销售价的稳定。
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1 s0 ~9 j: |7 W2 sbbs.77cha.com5、技术管理：在拼配中的技术管理万其要做到样品具有代表性，拼堆要充分拌匀，拼堆环境要保证场地清洁、防潮，预防非茶类夹杂物混入、异味侵入等。

乌龙茶拼配的毛茶拼配,半成品茶拼配和成品茶拼配毛茶拼配是根据客户的要求，将几种不同产地的同茶语清心4 o- y) y9 K, p3 h  ~* t" Y' Q& [& q
一品种,同一等级的茶叶进行拼和,使其色香味形达到最佳状态。半成品茶拼配是根据贸易样的要求，选择
9 T- `; @: m4 y. p* |茶文化论坛若干种毛茶或半成品茶，经过加工精制后,拼配成一种成品茶。成品茶的拼配是根据各级产品的外形内质相对稳定、均匀一致，符合各级产品的 规格标准。
7 L- J) j! H* a3 V( }茶文化论坛现主要将乌龙茶成品茶拼配技术介绍如下：茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐7 `! W/ {" |/ a+ M1 e
    乌龙茶精制厂的茶叶原料来自不同产区、不同品种和不同制茶季节，在香气、滋味、外形、色泽等方茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐9 j9 u  \  X3 i+ Q* P
面都存在着很大的差异，因此，拼配时必须熟悉构成成品茶说不得多质量因素的差异。
  G: s9 p) N& n7 n) B$ J& L1、毛茶等级差异：乌龙茶毛茶有五级十等，不同等级的原料，其品质也有很大差异。如铁观音一等外形壮实、卷结、沉重，色泽砂绿、油润，香气高强、“音韵”明显，滋味醇厚、甘鲜，汤色金黄、明亮：而铁观音十等，外形粗松、有焦条、死红条，色泽枯燥、赤褐色。香气低微,“音韵 ”不明,滋味粗淡、稍带涩汤色浅红或褐红" ]" {# k) V5 }" e
2、毛茶品种差异：乌龙茶品种繁多，各具特色。不 同毛茶品种,其色、香、味均有差异,就香型而言各个品种争奇斗闰，如铁观音、本山等属馥香型，黄旦、奇兰等属清香型;毛蟹,菜葱等属青香型；梅占等属辛香型。
' ?% ~! T7 r. |+ I) j3、采制季节差异：不同季节采制的毛茶，其外形、内质也不同；同一季节不同时期采制的毛茶，在 品质上也存在着差异。如春茶香高味醇，耐冲泡夏暑茶香气低，味带涩；秋茶香气高强，但滋味不春茶醇厚、耐泡。又如同是秋茶，季节头与季节尾采制的毛茶也有很大差异，季节壮举往往是秋味不足，季节尾大都是味淡不耐泡。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐8 {7 T- T; @3 _
4、毛茶产区差异：毛茶不自不同产区，其品质也有 明显差异。如内安溪茶区，属中山低山茶自然条件优越，历来有“高山出好茶”之誉，毛茶品质优异；外安溪茶区，属低山丘陵茶区，海拔较低气温较高，茶叶质量相对较低。bbs.77cha.com/ }6 r0 @) n6 a' ?/ p# l
5、进厂批次差异：虽是同等级毛茶，因初制技术和 收购进厂时间不同，外形内质也有所如有的批次 毛茶外形紧结、细嫩，但香气不足；有的批次毛茶滋味好，但外形较差。

成品茶拼配是一项技术性很强,灵活性较大的工作拼配时必须掌握好以下三个技术要点:茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐$ f+ L) t9 a# p3 I5 s5 p# l, i6 Y
(一) 要看准茶叶样品茶语清心3 z  P2 B: T2 L9 }+ \0 Y- b
     茶叶常用的样品有三种：一是标准样,系国家颁发的样品，每五年更换一次；二是参考样,是根据本厂的传统风格,选用当年新茶在标准样的基础上制作的样品；三是贸易样,是供求双方协定的对品质要求的样品.各种样品都有一定的质量规格要求，因皮,对样品的条索、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因子,要进行全面、详细的分析.如样品外形的轻重、长短、大小、粗细上、中、下段茶的比例；香气的强弱、长短.属何种香型；滋味的浓淡、甘涩、鲜旧等,都必须牢牢掌握。4 s: Q" X; F7 R4 [
(二)要做到“三个心中有数”
8 M7 P$ j# |; g    1、是对毛茶的原料来源要心中有数；
! k8 P3 B& C% M; T    2、是对毛茶质量情况要心中有数；$ C1 [+ {& g+ m: w/ u$ J
    3、是对拼配数量多少要心中有数
3 C8 d# N3 n% s% y* @( h: ~茶文化论坛(三)要掌握拼配“三种茶”的关系茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐+ m  Y* g. |$ ?( F( A4 @
    茶叶拼配有三种茶,即基准茶,调剂茶和拼带茶必须处理好三者之间的关系拼配成品茶是将若种半 成品茶全部或部分有选择地进行筛分，拣剔烘焙等加工工序后,拼配成一种成品茶.茶文化论坛: o! k" I* S  k! }  ]

' `3 x+ I8 H3 C5 C6 |8 A- o$ f; c0 A茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐[ 本帖最后由 铁观音专卖 于 2008-8-8 23:07 编辑 ]

一般这都是经验的。考说是说不准的。

毛净可以随便拼（除非你要拿来烘焙）
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2 a. [4 c0 Z3 x  t6 G# N/ r茶语清心烘焙茶过季不能随便拼，除非春秋时间隔一季不能久！（老茶必须重新烘焙去老味）& W% {7 [, L2 L4 B4 j
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这样可以拼绝对没问题！

引用:

原帖由 酉告酉告 于 2008-8-9 00:29 发表
2 }5 T7 @1 ~2 Z) `0 N茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐毛净可以随便拼（除非你要拿来烘焙）茶语清心) g! {! z1 f# N9 z2 B) H) Y
茶语清心- v& {& ~4 K- L2 H, I) x9 M" f
烘焙茶过季不能随便拼，除非春秋时间隔一季不能久！（老茶必须重新烘焙去老味）
) {! E7 G  `0 q% c: z. a" g茶语清心
( L* r/ w. U+ W8 P% C  v; `! M4 V这样可以拼绝对没问题！

茶文化论坛9 X) F4 G, B! u& H. w
谢谢，是净茶，随便拼的话对原茶的品质影响还是比较大的。我有一个秋茶，但吐青较严重，用比较清淡的春青拼的话虽可以冲淡一点青昧，春茶放得少原茶的青昧比较明显，，春茶放的多茶水变化较大，还略带一点春茶的苦昧。我想了解一下方向层上拼茶原则，比如说哪个季节相拼，或哪个地区的茶相拼，会有比较好的效果。

如果你的茶是净茶怎么会出现吐青严重的情况？出现这样的情况就是你的茶没烘透，直接导致茶水返青，这样你必须先把这个茶烘好了先不能跟别的茶拼一起！（偏青的茶比较难烘焙）茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐6 O" T- j! Y. E! Y0 e/ J8 Z
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如果你的茶现在还是毛净的话，我建议你分开烘焙，直到你这个比较青的茶烘焙好之后再进行拼配！
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如果你上面这个偏轻的茶汤有力度的话，你也可以找汤水比较清点（去除茶沫汤水会清点一些）的去拼一下，但是这个茶必须要汤水浓度比较高的！; s; e, S. {, z5 V! @
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一般都是春秋两季度进行拼配比较好！