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[厨香食语] 咖啡故事

本主题由 焚琴煮鹤 于 2008-7-31 00:26 设置高亮

白色陶瓷的V60(我一直在用,用的更多的是上一楼那个白色树脂的V60)和红色的08新款滤杯(这个我没有)

 



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这是三人份的HARIO虹吸.我用的是HARIO 5人份.

家里人多,常常是3人或4人在周末要喝我煮的咖啡,所以就备了5人份的.而且以我的感觉,5人份在搅拌上更好操作,粉层铺开比较容易,用来煮两人或三人的分量,比用3人份的装置效果还好,只是价格上稍贵一点.

 



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谢谢默雷兄详细解答<img <img

 

那磨豆子的呢?默雷兄用什么?

说有一种从磨豆子开始到最后咖啡出来的一体机的?好用吗?

 

 

 

 

 

 

 

[ 本帖最后由 迦叶微笑 于 2008-8-4 13:00 编辑 ]


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引用:
原帖由 迦叶微笑 于 2008-8-4 12:57 发表 谢谢默雷兄详细解答

 

我喜欢手动磨豆机,有3个,调好粒度分别对应自己常用的三种模式,即咖啡机,手冲,虹吸。家用电动磨豆机也不错,挺方便。

 

磨豆到冲泡一体化的咖啡机,一般使用在大型办公场所和流行咖啡厅(如星巴克),家庭用的现在也有,价格从人民币数千到数万元。我在国外企业和国内大型外资企业也见过这种设备,喝过他们用这种一体化机煮的咖啡,包括常规单品,还有意式特浓,都可以自行设定,很方便。但如果个人使用,没有手工操作的乐趣,显得过于机械化了。

 

强调经典传统单品的咖啡业界,因为要突出操作者对不同豆性的理解和演绎,都以虹吸,手冲,法压三大流派为主,间或也见荷兰冰滴或土耳其煮饮。所以在这类咖啡屋,一体机更多地被用来做花式咖啡的打底。



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默雷兄真好<img <img

就是每天早上手工磨豆子,时间上好象有点问题,我这个懒人想多睡一会呢

 

 

 

 

 

[ 本帖最后由 迦叶微笑 于 2008-8-4 17:43 编辑 ]


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要么平时电动,休息天手动

 

我的钱钱啊

 

 

 



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引用:
原帖由 迦叶微笑 于 2008-8-2 20:32 发表   蓝JJ,为什么这么说呢?    

 

咳咳,是日本人研究的,大概一两年前看的一个资料吧。

 

不过,没大多数科学家的证明。

 

姑且说了一玩了,别当真就是了。

 

理论是:一个人身体的敏感度,决定TA对抗体内变异度。

 

比如,

 

一个人容易皮肤过敏,说明TA的身体敏感度很大。这样的人,对任何疫情都会第一时间反应。

 

一个人基本上皮肤不过敏,并不代表TA的身体敏感度不大,因为过敏有时候并不是在皮肤上显示,会在体内显示的。比如有人的内脏会有出血点。

 

只要对外界的来源物体有所敏感,那么,TA的身体就会自动产生干扰素,现在已经普遍认为干扰素是对抗癌症的一种强劲对手。

 

比如说吧,发烧,就是人体产生干扰素的时候,以前,大多数中医这样认为,一个人发烧的时候如果还亢奋,精神好,那么,作为中医暂时不会直接给开那些可以退烧的药,至于开什么药,就要看相关脉象了,反正,不会着手于退烧,而是在找出源头,而西医却马上就要退烧,这样的方式等于同时在制止干扰素的产生。

 

我只能说这个我看见过的理论。日本人的“中医”是非常有趣的。

 

迦叶课代表看着玩儿吧,一乐尔。

 

 



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都好专业,偶来学习……


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