白茶术语 茶语清心: g& C0 g3 b# l6 C2 u
干茶形状术语 茶语清心6 h4 Y% J8 D) _
毫心肥壮 fat bud 芽肥嫩壮大,茸毛多。
; v1 J& N m$ x, q茸毛洁白 white hair 茸毛多、洁白而富有光泽。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐/ ]: h& e! V2 i- v+ h
芽叶连枝 whole shoot 芽叶相连成朵。 茶语清心/ h& r3 Y# Y1 B; Y! l2 k# D+ ]
叶缘垂卷 leaf side roll down 叶面隆起,叶缘向叶背微微翘起。
' _% F+ y& `9 C茶语清心平展 flat leaf side 叶缘不垂卷而平展。 茶文化论坛0 `+ o% g/ y1 Y4 s# b( \% X0 ~
破张 broken leaves 叶张破碎。 茶语清心* H( V* J, @7 a# F5 _$ V# }5 @! M
腊片 waxy 表面形成腊质的老片。
0 \) d$ I# a8 S9 B" y干茶色泽术语 茶语清心) O, _1 h) K- d" w6 b9 [, F
铁板色 iron grey 深红而暗似铁锈色,无光泽。
c) M) J# i9 V7 _& [& w. z铁青 iron blue 似铁色带青。
' ^3 B5 W2 s! c! Q( L3 E汤色术语 bbs.77cha.com! ~. ?4 x4 R+ F. D2 F" U2 l
微红 slight red 色微泛红。
$ g+ u. \* ]" ]% {8 k' P# p/ x4 ^1 u茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐黄暗 yellow dull 色黄较深暗。此术语也适用于黄茶和绿茶的汤色和叶底色泽。茶语清心/ u5 B/ c" H/ \4 k3 F# u
香气术语 bbs.77cha.com7 t$ d; l% z/ {+ O
嫩爽 tender and brisk 活泼、爽快的嫩茶香气。 茶文化论坛2 T7 o4 D- s6 l( Q
毫香 pekoe flavour 白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。 ) T5 [! Y0 V" q6 X9 W
鲜纯 fresh and pure 新鲜纯和,有毫香。 茶文化论坛- u$ I6 V) c; S! o1 w: U
酵气 ferment odour 白茶萎凋过度,有红茶发酵气。
2 k. _/ ?: ~+ H* R" A失解 freshless 极不鲜爽,有时接近变质。 * s5 B6 k) J3 y+ {% `2 \' V
滋味术语 bbs.77cha.com& }* ^3 O2 c/ R. n5 `; q
清甜 clean and sweet 入口感觉清鲜爽快,有甜味。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐! e8 g/ ?7 i {" p, r% @4 Y/ {
醇爽 mellow and brisk 醇而鲜爽,毫味足。此术语也适用于黄茶滋味。 ! \: f+ ^8 J: x# ]% d
青味 green taste 茶味淡而青草味重。
0 @) u3 t# D. X, Z茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐叶底术语
. n! f5 _1 x% x, Y: c, @0 e* @茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐红张 red leaf 萎凋过度,叶张红变。 bbs.77cha.com+ M9 N0 M# y5 `4 r
暗张 dull leaf 暗黑,多为雨天制茶形成死青。茶语清心' t* a6 M* J/ n+ X* v; h
红茶术语 茶语清心" U/ }9 u, F7 E c' g
干茶形状术语 茶语清心" Q6 k; N3 O! A* ^ ~- G* ~
毫尖 golden pekoe 金黄色茸毫的嫩芽。
' l+ |5 Q- r1 A6 k0 Y; h, @- mbbs.77cha.com紧卷 twisted 碎茶颗粒卷得很紧。
6 p! `; R! G; J2 L5 Wbbs.77cha.com折皱 shrink 颗粒虽卷得不紧,但边缘折皱是片茶好的形状。
5 F! k3 ~/ f" s/ M茶文化论坛粗大 large 比正常规格大的茶。
& H6 u0 |: t+ u9 Z- Y @茶文化论坛细小 small 比正常规格小的茶。 茶文化论坛! C% I3 q" |3 e* P) k7 U! ^# T
毛衣 fibre 茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多。
% @' @5 X/ }% d' X茶文化论坛筋皮 fibrou and skin 嫩茎和梗揉碎的皮。
( \8 O& B+ s% B) J/ @! Q) d茶文化论坛毛糙 regged 形状大小,粗细不匀,有毛衣,筋皮。
0 I: M! s8 g C" F2 f7 {茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐轻松 light and loose 颗粒松,身骨轻。 茶语清心; _. U* N5 ?4 b( [9 P2 ~( p/ [- N
干茶色泽术语 / r; x+ f r: [) I6 ]+ X
褐黑 auburnish black 乌中带褐有光泽。此术语也适用于压制茶干茶色泽。
- G1 ?( i, O& z* B; L b6 h茶语清心栗褐 chestnut auburn 褐中带深棕色,似成熟栗壳色。茶文化论坛; I5 v8 Q: l" d+ h& L5 c6 x
栗红 chestnut red 红中带深棕色。 # M4 s7 T9 k% w) E0 e/ Q1 B
泛红 reddish 色带红而无光泽。 茶语清心- y( c! _; c/ S& S( g1 g9 z" C
枯红 dry red 色红而枯燥。
* K1 | W( ^; c+ ?茶语清心灰枯 dry grey 色灰而枯燥。
% p4 x% V, e: o) @/ w8 p汤色术语
3 F! `# n. j+ @0 I茶语清心红艳 red brilliant 似琥珀色,鲜艳明亮,金圈厚而艳。 - n9 E# s m7 l2 C
红亮 red bright 红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐2 O& @# E" ^8 b$ {, H& d8 B8 V, w' ]
红明 red clear 红而透明,亮度次于“红亮”。
1 m5 O( W4 i0 q( x3 U茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐深红 deep red 红较深。此术语也适用于压制茶汤色。 ; G$ B& e' H# f/ E, q
浅红 light red 泛红。深度不足。
. h- z8 J. }3 t: h* B9 k4 D* M茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐冷后浑 cream down 茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征之一。
! I3 \ w" z1 c5 D7 w* V4 Ybbs.77cha.com姜黄 ginger yellow 红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。
: g4 w2 ^0 T" w* c7 @0 Pbbs.77cha.com粉红 pink 红碎茶茶汤加牛奶后,呈明亮玫瑰红色。
- Z) ~7 @# r1 s& d+ |* j9 f+ e茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐灰白 greyish white 红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。 茶文化论坛* W' |( M }/ g! N1 q7 m" S
香气术语
4 f) `& M7 i7 t# b, C3 N& B* [bbs.77cha.com鲜甜 fresh and sweet 鲜爽带甜感。此术语也适用于滋味。 茶语清心 U" ~' a. I% I& T& s
高甜 high and sweet 高而带甜感。
& j9 { |6 g8 D# n1 R. s茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐焦糖香 camerlsed 烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。
/ D0 j/ K$ C7 G$ F! O& T甜和 sweet 香气纯和虽不高,但有甜感。 bbs.77cha.com. Y7 \. z$ Y6 W5 p0 ^: |8 t
高锐 high and sharp 香气鲜锐,高而持久。
0 K- K d! ?6 S9 l2 z- Z" dbbs.77cha.com果香 fruity flavour 类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。 bbs.77cha.com8 b+ Z' G5 V' K, v7 E
麦芽香 malty 干燥得当,带有麦芽糖香。
; R3 S. p) _! [bbs.77cha.com滋味术语 bbs.77cha.com9 }6 R* i; d, f8 e- R' p% q
浓强 heavy and strong 茶味浓厚,刺激性强。 3 B k4 C, s% y9 w1 j% n
甜浓 sweet and heavy 味浓而带甜,富有刺激性。
) b- @' @! B2 L; o浓涩 heavy and astringency 富有刺激性,但带涩味,鲜爽度较差。
9 f4 m1 ~# \5 `# e4 `: I茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐叶底术语
5 V0 K- ]1 T2 `" |' k8 N茶文化论坛红匀 red cven 红色深浅比较一致。
. }. K: |; t' K0 S- `, }紫铜色 coppery 色泽明亮,呈紫铜色,为优良叶底的一种颜色。 & Q5 R# j+ ~) y
乌暗 dark dull 似成熟的栗子壳色,不明亮。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐2 ^1 e) k. f' I" K, ^7 g+ l5 _
乌条 dark leaf 乌暗而不开展。
3 L" |4 T/ {: ?% Y花青 green 青绿色叶张或青绿色斑块,红里夹青。
6 ]; p! l- H c1 C茶文化论坛
' T. {0 Q; S3 m+ @5 a2 \附 录 A
$ y- e' d! G9 o, j2 I! W% C茶文化论坛茶叶感官审评常用名词bbs.77cha.com4 a8 G( a, ]3 l
芽头 bud 未发育成茎叶的嫩尖,质地柔软。 bbs.77cha.com. v! x" ?0 z1 D" g& C
茎 stem 尚未木质化的嫩梢。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐6 b. A8 k! V; l/ ^4 u
梗 stalk 着生芽叶的已显木质化的茎,一般指当年青梗。
6 q9 j7 p* _" T; l4 p; T/ p( p$ Ebbs.77cha.com筋 fibre 脱去叶肉的叶柄、叶脉部分。 0 T# ?/ S4 p+ C2 T! i, G
碎 broken 呈颗粒状细而短的断碎芽叶。
3 X2 b' K; M; t% n2 K# m! V& r茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐夹片 flaky 呈折叠状的扁片。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐9 Z1 o2 \, T8 F$ Q# o
单张 single leaf 单瓣叶子,有老嫩之分。 ( @ s7 ]( E8 Z _* e
片 flakes 破碎的细小轻薄片。 茶文化论坛% k2 `/ ?( g3 P! J" o+ F
末 dust 细小呈砂粒状或粉末状。
) ?, @# x& B( k茶语清心朴 coarse leaf 叶质稍粗老,呈折叠状的扁片块。 2 n$ L6 N1 i! \! ^# }- d+ ]
红梗 red stalk 梗子呈红色。
8 Z2 N w7 }( j& `" c) N红筋 red fibre 叶脉呈红色。
/ F3 `* X0 I* L: R: l; x5 j茶语清心红叶 red leaf 叶片呈红色。
6 Q0 s& I& }$ S* \# _. r6 d% f* B6 abbs.77cha.com渥红 reddish 鲜叶堆放中,叶温升高而红变。 茶语清心4 v& ^& K- g8 \; [
丝瓜瓤 mesh 渥堆过度,叶质腐烂,只留下叶脉的网络,形成丝瓜瓤。
$ j' [1 |- c4 U! w% }) ibbs.77cha.com麻梗 aged stalk 隔年老梗,粗老梗,麻白色。
, j" m2 l3 r5 G, L3 f# Q+ M1 A- ~! m茶文化论坛剥皮梗 stripped stalk 在揉捻过程中,脱了皮的梗。
# U9 Q: J' x; C- L茶文化论坛绿苔 green twig 指新梢的绿色嫩梗。 * w! C4 g& [4 c w+ Z8 u
上段 upper parts 经摇样盘后,上层较轻、松、长大的茶叶。也称面装或面张。
) m1 h" Q4 X; s) \5 I中段 middle parts 经摇样盘后,集中在中层较细紧、重实的茶叶。也称腰档。
8 Q+ x( a4 a! \4 p$ q下段 lower parts 经摇样盘后,沉积于底层细小的碎茶片末。也称下身或下盘。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐3 O+ k! t1 e& F B- h4 H- f
中和性 neutral 香气不突出的茶叶适于拼和。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐 \7 d; u* ^% f- B' K
附 录 B 感官审评常用虚词茶文化论坛5 V: Y2 N L4 ^
相当 same 两者相比,品质水平一致或基本相符。
8 `$ g. \" b4 l' _, J! o茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐接近 appraximate 两者相比,品质水平差距甚小或某项因子稍差。& M/ |& l+ K7 w0 D% e8 ~3 U3 s% l
稍高 little higher 两者相比,品质水平稍好或某项因子略高。9 V3 i! U- |# p: ?
稍低 little lower 两者相比,品质水平稍差或某项因子略低。
$ }' I* h5 O V) `0 N- s5 v; J茶文化论坛较高 higher 两者相比,品质水平较好或某项因子较高。 , t% B" G: m' e! p# o5 d& C/ n z- E
较低 lower 两者相比,品质水平较差或某项因子较差。
D2 |- S( a+ E2 G/ \! |1 P) r茶语清心高 high 两者相比,品质水平明显的好或某项因子明显的好。
! v* j- b' z8 }( N( e, ]+ S茶语清心低 low 两者相比,品质水平差距大,明显的差或某项因子明显的差。茶文化论坛3 o8 e8 [' S) D6 s' Z0 `
强 superior 两者相比,其品质总水平要好些。
9 `& d1 a8 m5 w0 h) q5 Y4 }, E/ fbbs.77cha.com弱 inferior 两者相比,其品质总水平要差些。
$ @. h3 I4 p: W0 @微 slightly 在某种程度上很轻微时用。
4 \% y4 E$ s9 ~/ k茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐稍或略 little 某种程度不深时用。茶语清心) i0 V4 @, T2 p8 H
较 more 两者相比,有一定差距。
3 i- m5 ?* o0 f/ i) hbbs.77cha.com欠 less 在规格上或某种程度上不够要求,且差距较大时用。bbs.77cha.com8 o0 C/ a# ?, o8 S5 r
尚 approach 某种程度有些不足,但基本还接近时用。
0 C. }7 t! P* Y% B8 h' }有 have 表示某些方面存在。
/ A. T: Z8 t5 u( Q: _显 show 表示某些方面比较突出。
