品功夫茶是潮汕地区有名的风俗之一。所谓功夫茶,是指泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,盛行于广东的今潮汕地区及福建的漳州、泉州一带潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式。
2 i. d+ S. w5 B1 E* \" ~6 x: O: w茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐　　功夫茶器具精致，泡工独特，饮用程式亦相当讲究。这不但是他们工余饭后的一种消遣，享受，也是他们交际往来的一种工具，更是迎宾敬客的重要手段。! d) u4 y. D. b. Y! U8 L7 R
　　功夫茶的茶具小巧玲珑，非常考究。一套茶具，一般为一壶三杯，也有两杯和四杯的。泡茶用的水，以泉水、井水为最佳。泡制工夫茶，一般不用红茶、绿茶，而采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。以福建产的铁观音为最佳，乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味。一种半发酵后即烘炒定型的茶。茶文化论坛, I; w) ]5 s* u6 M' V* B: G1 [
　　泡制时先将水烧开后冲茶。冲时要掌握以下几个要领，即："高冲"、"低洒"、 "括沫"、"淋盖"、"烧杯热罐"、"澄清"等。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。bbs.77cha.com4 i2 X8 X- y" {8 p& f
　　标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）,淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。
) |8 k( y' n+ N8 K0 t茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐　　斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为"关公巡城"和"韩信点兵"。四个杯中茶的量,色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次第奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。

武夷茶艺的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶艺如下：茶文化论坛" O3 N% ?5 ]+ A0 H
[恭请上座] 客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。
" E( i1 k$ Z- Y8 W2 p; hbbs.77cha.com[焚香静气] 焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。
0 f6 c8 f) y6 |( X# {茶文化论坛[丝竹和鸣] 轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。) S' \" c- U# Z/ h& d
[叶嘉酬宾] 出示武夷岩茶让客人观赏。"叶嘉"即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉 美。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐  D" Q. A3 c$ v+ h8 t2 M( r2 U
[活煮山泉] 泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。1 z2 o: K' ?: I2 E5 G  ]: K
[孟臣沐霖] 即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。
9 m) D1 `* C& N) k" n# B5 r! Q茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐[乌龙入宫] 把乌龙茶放入紫砂壶内。! U1 l% E. N/ h. K5 ?
[悬壶高冲] 把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐0 ?+ @" M; e6 X8 A" s" \
[春风拂面] 用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。
5 R- I' v7 R! e& A# b% d$ Hbbs.77cha.com[重洗仙颜] 用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。"重洗仙颜"为武夷山一石刻。bbs.77cha.com) M1 c% S- _' t
[若琛出浴] 即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。
" M$ ]6 v: {3 X3 F- j0 z[玉液回壶] 即把已泡出的茶水倒出，又转倒入壶，使茶水更为均匀。
# W# K6 Q/ i/ i茶文化论坛[关公巡城] 依次来回往各杯斟茶水。" O- ]- G7 {+ y, t9 p
[韩信点兵] 壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水。
$ r0 d0 B8 S. u1 @6 |2 Zbbs.77cha.com[三龙护鼎] 即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。bbs.77cha.com. G9 n/ V* ?: K; i0 x+ ^% K
[鉴赏三色] 认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。
- {/ B1 A% ~: I4 _# }茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐[喜闻幽香] 即嗅闻岩茶的香味。茶语清心- d! |4 p9 w' J' F
[初品奇茗] 观色、闻香后，开始品茶味。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐2 z: V6 i' ], M1 ~2 c
[再斟兰芷] 即斟第二道茶，“兰芷”泛指岩茶。宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。bbs.77cha.com' b7 f- D- j0 ~+ v+ P$ {% W1 Z% H
[品啜甘露] 细致地品尝岩茶，"甘露"指岩茶。茶语清心+ J, o  A2 V6 i3 F1 t. w$ W8 y2 p
[三斟石乳] 即斟三道茶。"石乳"，元代岩茶之名。茶文化论坛$ [( G2 O# ~% [; [" {4 a3 ?
[领略岩韵] 即慢慢地领悟岩茶的韵味。茶文化论坛: m! E4 y8 Q: \" [- B: ~# f' t
[敬献茶点] 奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味。
; {$ x* ]* g. N2 b+ }5 Y; bbbs.77cha.com[自斟漫饮] 即任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。
; |% F, D& e+ M/ X茶语清心[欣赏歌舞] 茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和。
' Q& j4 P2 k5 y" e. V  k  Y茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐[游龙戏水] 选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水。
7 q) ]# c6 w0 i- U4 R4 s[尽杯谢茶] 起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。 ! e9 J" E6 i# ?9 N

引用:

原帖由 集思茗茶 于 2008-7-7 19:35 发表 , h2 \- i8 _8 L; H) L$ {
品功夫茶是潮汕地区有名的风俗之一。所谓功夫茶,是指泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,盛行于广东的今潮汕地区及福建的漳州、泉州一带潮汕功夫茶 ...

从哪抄的？

楼主:  以后把"功夫茶"换成"工夫茶"

谢谢摘录！

功夫茶功夫茶，泡起来是要有些功夫的。

这两种称呼有区别吗?