清芬六出水栀子, 坚瘦九节石菖蒲。放翁闭门得二友, 千古夷水滴今岂无。－－宋陆游《二友》
今天说说这诗中的水栀子和石菖蒲
水栀子就是栀子花
栀子学名Gardenia jasminoides，英文名Gardenia。古称詹葡、木丹、越桃、林兰，俗称黄栀(叫黄栀是因为它的果实是黄色的）
玉荷花、水横枝、白蝉花等，属茜草科(Rubiaceae)，常绿灌木。
之所以叫水栀子或水横枝，是因为岭南以前常水养栀子供佛前，现在商人有叫“水横财”
栀子的果子是古时候的黄色染料，染布和食物均可
果实中还可以提取绿色和蓝色色素，那需要比较专业的技术，一般家居可以水煮提取黄色素。
栀子的名字也来自它的果实，李时珍《本草纲目》说：卮(zhī)，酒器也，子象之，故名，今俗加木作栀。就是说桅子之所以叫栀子，是因为它的果实像盛酒的“卮”，为了方便辩识读写，加了个木字旁。入药有凉血清毒的功效。
栀子花古称詹葡，京剧《天女散花》中有句词：菩提树詹葡花千枝掩映。詹葡花和佛家颇有渊源，文震亨就说：栀子清芬为佛家所重，古称禅友。
栀子当然也可以吃，林洪在《山家清供》说：旧访刘漫塘宰，留午酌，出此供，清芳极可爱。询之，乃栀子花也。采大者，以汤焯过，少干，用甘草水和稀，拖油煎之，名‘薝煎’。杜诗云：‘于身色有用，与物气相和。’既制之，清和之风备矣。一咬之下，齿颊留香啊。湖南，江西等地都有食用习惯，我湖南益阳的一个学生，几年前送了我一大袋用开水焯过又晒干的栀子花干，我吃了好几年呢。我喜欢先用干花瓣泡茶，等没味道了，再捞起花瓣做菜----炒肉片，拌豆腐，甚至糖醋清拌。那口感有点劲道象白木耳，又有清香味，好吃极了，据说凉血清热的。
（未完）
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本帖最后由 阿闲 于 2008-7-2 20:45 编辑 ]
