茶的遐思（灌茶）
说不准我是从什么时候开始，喜欢上茶这种由苦涩到甘甜的植物。手里拿着一杯绿茶，音响里放着一张古琴 C D，我的天地里飘溢着茶香和音乐。在这个时候，我才感觉到，悠久的茶文化和苍凉的古韵结合得那么完美、那么和谐。
不过我也想，我喜欢茶也许和家族遗传有点关系吧。听老爸说，祖父在本地曾经营过一家规模很大的“裕兰”茶庄，祖父本人是个极爱茶的人，他自己也种茶。祖父的茶庄，后来由于管理不善倒闭了。
我没读过陆羽写的《茶经》，也不懂得什么茶道。但是，我却知道烹茶之水“山水上，江水中，井水下”的道理。这山水自然指的就是泉水了，水对于茶，关系极大，只有名水配名茶，才可相得益彰。可是由于地理的原因，我只喝过用开水或者矿泉水泡出来的茶。我想，有机会的话，一定要学学《红楼梦》里面的妙玉，把严冬时节梅花上的瑞雪轻轻拂下，用瓶子密封以后埋在地下，经过三五年，用这雪水沏出来的茶一定轻浮无比，芳香袭人。不过，以我喝茶的数量来说，我大概属于妙玉所说的饮牛饮马的蠢物了。因为一杯为品，二杯解渴，三杯呢？就是妙玉说的牛马饮了。以现代生活的节奏，喜欢喝茶的不可能都像妙玉那样脱俗，但是她对茶的这种执着和热爱，却值得我们玩味。
闲暇的时候，我会起一个炭炉，用羽扇慢慢把水加热，这样，煮出来的水才够纯凈自然，也会少一些杂质，沏出来的茶才够轻浮。据说，炉火和茶具以相距7步为度，我没有这样试过，也不知道是不是古人故弄玄虚。茶具呢？我认为只有选用白色的瓷器茶具，才可以欣赏到茶的清澈和纯凈。沏茶之前，一定要把茶具用热水先烫一烫，再放入茶叶，经过“高冲低筛”、“关公巡府”、“韩信点兵”，这样沏出来的茶，茶色才够均匀。而喝的时候呢，要先闻一闻茶香，再慢慢体会那种清苦回甘的滋味。
名茶我喝过不少，福建的岩茶、水仙、大红袍，安溪的铁观音，台湾的高山乌龙茶，西湖的龙井，云南的普洱等，我都品尝过。不过，实话说，我以为茶的精神与韵味，被一些人扔掉了。几年前我到杭州，经过龙井茶乡，当地茶农拿出茶叶和茶具，最不可忍受的就是那个破旧不堪的红色塑料热水瓶，以及那只洗得不太干净的玻璃茶杯。这哪配得上天下名茶呢？
春天是收获的季节，春茶也是最昂贵的了。因为经过了一个严冬，茶树冒出新枝，不像其它季节里的茶叶那样枯涩。记得以前读大学的时候，同宿舍得同学为了保持苗条的体形，服用各种减肥产品，少了很多口福。她们见我照样吃着一切喜欢吃的东西，而身材却仍是苗条，大惑不解。于是，我叫她们也试一试我带去的功夫茶。可她们就是习惯不了这种苦涩的滋味，而且喝完的那天晚上一定失眠。唉，我只有一个人喝了。
不管什么茶，喝茶时一定得讲求气氛，才可喝出味道来。我以为，邀三两知己，随意斟茶，是人生一大享受。绝哉，茶。
( 青岛晚报） 作者:商明
