( B* C4 A" m$ l# {受了老大关于天目盏传奇的影响，苦寻多日未果，天目盏究竟是何方神物？真是说来话长。黑漆漆，圆坨坨，不对，是黑漆漆，斗笠状，身间银色斑纹的茶盏，总之是老的不能在老，好的不能再好的东西。宋朝的时候大兴斗茶之风，要弄个这玩意才能算的上是时尚人士哦，只是可惜如今不流行了，满大街的想找个仿品都找不到，更郁闷的是据说前不久有个财大的人士花了几百万想自己烧，结果一个天目都没烧出来，大好的money都白白浪费了，可惜可惜。受这股风气影响，本千岁决定自己也来弄个斗茶，可是天目盏都没有找到。。。没关系，没有天目盏，我们也可以弄个荷花碗嘛，好歹也是仿宋官窑的。所谓斗茶，放到现代来说，也就是找个盖碗或者紫砂壶，茶叶一放，开水一滚，滋味各自一尝，然后讨论讨论学习学习，这都是余风，古代人可不是这样。唐代的时候就有斗茶这么一说，不过那都是朝廷重要官员没事穷消遣的东西，可是到了宋朝呢，不得了不得了，大街小巷，上至达官显贵，下至山野乡间，真是无处不有，无处不在，无处不兴啊。不晓得是茶叶的兴起促进了瓷器的发展，还是瓷器的兴盛带动了斗茶的风气涅，总之天目盏，这种皇帝评为最佳茶具的黑釉瓷和末茶都达到了发展的巅峰。至于为什么要用黑色釉面的瓷器，下面再说，那么，什么是末茶？字面解释就是碎末末的茶。古人用的那是茶饼，通过文字上的描写，本千岁猜测跟现在的普洱茶饼大体上长得差不多。只是古人没有茶刀，没茶刀怎么掰茶饼？古人是聪明滴，大概他们也知道不用茶刀掰茶饼，茶叶都会碎光光，所以一不做二不休，干脆碎到底吧，哇哈哈哈。说干就干，把茶饼烤的干干的，然后碾成粉末，再用娟罗一筛，看，要多碎有多碎。为了便于理解，本千岁亲自上阵演示，哦，先说游戏规则：规则一，茶沫的色泽，当然是越白越好啦，白白净净惹人爱嘛。规则二，茶沫的细整程度，五大三粗的当然不好看，秀秀气气的多好啊。规则三，茶沫的停留时间，能留到最后的就是胜者。开始！
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先找个差不多大小的自己喜欢的碗或者稍大一点的葵口杯斗笠杯什么的，如果是黑色的就最好了，因为黑色的釉面便于观察冲水后茶沫的色泽以及咬盏情况（咬盏也就是茶沫退去后在盏面上留下的水痕）。先温盏，把开水注入盏中，作用很多，比如消毒什么的。。。呵呵，更重要的是能提高茶叶质量，汗！那句话叫什么来着“令热，冷则茶不浮”。
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8 C* y5 d; s) d9 q. rbbs.77cha.com方便起见，就用小日本的末茶直接代替了，反正也是从老祖宗那偷学去的东西，不用白不用，用了也白用
) c5 H+ A0 d6 l" P% `. K茶语清心*-*!!!。。。
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# D, z0 n0 J6 n/ n$ @茶文化论坛这就是传说中的末末茶了，不是还有什么碎红茶之类的吗，恩，那是英国人喜欢的东西。。。
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接着呢，把烧的滚开滚开的开水凉上一分多钟，为什么呢？恩，这个嘛，反正现代人泡绿茶也是这样的，水温八十多度，但又必须得烧开，简单的逻辑推理是这样滴：
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水温过高——>味苦，茶色变黄，茶汤浑浊，茶叶迅速沉淀
4 _+ C8 d4 V- U# x水温偏低——>味淡，茶色鲜嫩，茶汤清亮，茶叶久浮不沉（碧螺春等除外）
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所以水温是个非常关键的步骤，如果能把这个掌握好，烂茶也能变好茶。。。不是，是烂茶也不至于太烂。。。
" S! x7 B4 L3 ^' b' n水温降到适当的时候，注入，别太多哦，多了就稀了，总之要充分发挥小时候泡芝麻糊的天分，搅啊搅啊，一直到它像糊糊一样且非常的均匀。。。
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要搅得比我这个更好哦。。。
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注水，水温还是那个水温，估计你搅这么长时间水都凉了，所以，重新去烧烧吧，别烧过了，水烧老了也不行。边倒边搅，日本茶道里面是拿个茶筅，呈M形的来回搅，我们不用那东西，拿个茶匙就行了，没有的话，拿个筷子什么的也行吧。注意冲水的时候要高投哦，你要是沿碗边边往下滑水，我就不相信能出个啥沫子。
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完成，看，泡沫多丰富啊~~~呵呵，整个过程我玩了三次，最后得出个结论，日本茶就是不怎么样，沫子都是绿的，不过我也很怀疑，那种很白很白的沫子是怎么冲出来的，难道茶是白的？还有，要不是我搅得好，还有更巨大的沫子涅，所以冲泡的过程中还是可以做点手脚的，另外，茶泡好后我就出去玩了，等过了n小时候后，我回来一看，居然还有一圈细沫子未散，厉害厉害，不知道古时候的人又会执着的围在茶盏旁边等多长时间呢，呵呵。。。
