|
侯凯东 茶坛老客
 
茶文化研学
|
1#
大 中
小 发表于 2008-1-25 23:47 只看该作者
酥油茶的制作工序与饮法
[size=+2]酥油茶的制作工序与饮法茶文化论坛7 x( Y I& _! x2 J7 y# p
. R# m+ Z* a4 T8 c# Y M3 z
2008年1月18日16:46 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐6 P% @% I6 [5 p# U- \
| 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐. ~ \+ T. O0 T- h
在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是藏族人每日不可缺少的食品。 5 R0 \ P; T! N! Y
' I" b- Y% P" \4 m% ~3 |% {: @ 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高４尺、直径１尺左右)，用力上下抽打， 来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。 现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
1 ^1 @8 x' z" c茶语清心
% |4 q! q3 X/ P 酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。 , b3 Y7 J [6 f( r& a: h6 y; Q6 g
6 s' m, b4 z2 p 藏族群众平日喜欢喝酥油茶。制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”（搅拌工具）上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
3 S6 S# E: f/ B' x5 sbbs.77cha.combbs.77cha.com) l( ^. C. h7 f' C+ G
藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替)，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶，客人不能马上喝，先和主人聊天。
, b f/ c \5 q6 n茶语清心茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐6 r) E6 E7 b5 H. Z# s& ]* R
等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，不一口喝完，热情的主人总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着；客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。
6 T( E: U$ Y; I5 ]7 Y" O7 u% O6 I$ ^, m, V0 w+ V
(责任编辑 次仁央宗）
0 |9 ^9 [ k0 O. O茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐
- L; a1 Q, A ]4 s$ \4 N2 z茶语清心 茶文化论坛. U4 g. d5 g* H# h1 \' J: I( I; }
茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐* Y8 v2 Q) e9 n
5 W- i. c, r2 P" _, L# F6 ^5 a; z茶文化论坛新闻来源：
+ i% p! o8 j9 J, o2 ?) v. ^( V茶文化论坛中国西藏信息中心 2008年1月18日
; D0 B7 g9 O: p$ b3 ]' j茶语清心 |
希望茶叶界不要为个别利益，团结起来，让全国茶界象早上的太阳渐渐升起，重现光芒,努力吧!各位茶人，好日子一定有的，我会为中国茶界作出更多贡献，
|
