最近有个概念糊涂了:) 本来以为工夫茶 是喝茶的方式.但是最近看帖,又一种说法 工夫茶是茶的加工流程.以工夫命名茶的名字.. `) v5 f5 w+ `1 U' {6 P
有那位明白人能给详细说说:)

功夫茶就是在制作过程的繁索，泡茶过程的用心，品茶过程的享受！

楼主，这里工夫茶，一般指的是潮汕工夫茶或别的工夫茶，指的是泡法。
8 P9 k' M2 f: f5 o- N: y) p0 d* C; Y茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐而茶叶中，有一个祁门工夫红茶等，是指的红条茶分类很花工夫，是不同范畴。

工夫茶指红茶类因初制工序特别注意条索的紧结完整，精制时颇费工夫而得名
3 I& u$ w) ^/ e! }5 U. b, s" j茶文化论坛功夫茶指乌龙茶的泡法/ R5 N( g+ m, U! r& Z
两者音同字不同

到这网站去看看。
  c1 T% ?2 S; v5 n" \http://csvod.csgd.cn/msmf/2007/118/20077549601577.html

en 搞清楚了  谢各位的帮忙:)

——                                                         作 为 茶 叶 品 种 名 的 "工夫茶"
' L) S* Z5 X* K, `# w- s/ [7 ]       什么是工夫茶？清代的蔡爽（字伯龙，生平事略不详）的《官话汇解便览》中有一条有趣的简释。该书是以浙江方言与官话一一对照的辞书，其上卷（饮食调和）有谓：
( b$ O1 U4 k- I' G- ?$ U1 Z茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐——0 茶米 正一茶叶茶文化论坛) V4 m( ~, L2 G- n9 A3 w" x' \
——0 好茶 正一工夫茶硕
. S# u( b6 q2 K# _% z——0 幼条 正一芽茶
3 ^7 }) M) I' `7 X7 R1 a——词目前加0符号的是方言，有“正”字的是官话。原来，工夫茶者，好茶之谓也。（有意思的是，二个词目的表述与含义竟与潮州方言颇一致）显然，这里的工夫茶，是指好茶叶。
, S- m, \6 L: U. V- N——更明确的表述是雍正年间崇安令陆延灿的《续茶经》转引的《随见录》中的话：
% I& e7 p( r! ?4 Y——武夷茶在山上者为岩茶……其最佳者名曰工夫茶。
, E/ g3 [$ a5 B' |3 P茶文化论坛——道光间梁章钜《归田琐记》说：“武夷茶名有四等：花香、小种、名种、奇种。名种茶“山以下多不可得，得则泉州、厦门人所讲工夫茶。”董天工《武夷山志》卷十九也云：“第岩茶反不甚细，有小种、花香、清香、工夫、松萝诸名，烹之有天然真味，其色不红。”
: b$ z+ C( B# @" f# c4 f——民国十一年《福建通志》（物产）引《闽产录异》说：武夷寺僧多晋江人，以茶坪为业，每寺都请泉州人为茶师，茶采来后，又有就茗柯择嫩芽，以指头入锅，逐叶卷之。火候不精，则色黝而味焦，即泉、漳、台、澎人所称工夫茶，瓿仅一二两，其制法则非茶师不能，日取值一强。①茶文化论坛# _' H1 j% [" T$ q
——可见，自清初以来，工夫茶原是指岩茶中一个品位甚高的品种，而且其名称是由漳泉台澎人给叫出来的。茶语清心. n/ V. V5 j" {# I" l: w
——红茶中也有一类称工夫红茶的品类，如祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、川红工夫等。 道光年间曾在广州十三行的美国商人亨特在其所著的《广州“番鬼”录》中说：茶的种类繁多，主要分为红茶、绿茶两类……红茶则包括武夷、功夫、小种和包种。上书中，功夫茶有时写成工夫茶，如言东印度公司贩运的“茶叶主要是武夷茶和工夫茶。”至于红茶何以称做工夫茶，这位洋商的解释是：“做工者的的茶。”②--由于文献中确实缺乏可资参照的材料，因而华文水平不高的亨特只好望文生义的地“直译”。依笔者管见，如按前引蔡爽所揭示的“工夫茶即好茶”的说法去解释，也许更合情理：既然好的岩茶叫工夫茶，那么，好的红茶也称为工夫茶又有何不可？茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐/ a' }& z3 }& u6 x& S* p+ X( |
——那么，为何岩茶“其最佳者曰工夫茶”呢？前引郭柏苍《闽产录异》的一段话可作为注脚。试想，“就茗柯择嫩芽，以指头入锅，逐叶卷之”，且要把火候掌握得恰到好处，这该花费多大的工夫，该有多精湛的技艺？正如清初释超全《武夷茶歌》所说的：“如梅斯馥兰斯馨，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”此其一。其次，梁章钜《归田琐记》中，工夫茶的等级虽列在“奇种”之下，但奇种“如雪梅、木瓜之类，即山中也不可多得。”“三十六峰中，不过数峰中有之。各寺观所藏，每种不能满一斤，用极小之锡瓶贮之，遇贵客名流到山，始出少许，郑重瀹之。”因此，就市面流通领域而言，工夫茶实为顶儿尖儿级的“极品”，再无出其右者。 总之，岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种，而且岩茶在前而红茶居后。! k8 w; D+ ?! ^) G9 b
茶语清心5 Y. [" I' m6 F$ R
                                                               作 为 品 茶 习 尚 的 "工夫茶"bbs.77cha.com+ ^! ^* {( Y! C2 S6 ?0 T
据1979版《辞源》：[工夫茶] 广东潮州地方品茶的一种风尚，其烹治方法本于唐陆羽《茶经》。器具精致……见清俞蛟《潮嘉风月记》。也作“功夫茶”。
. S  O8 y( V0 f茶文化论坛——（功夫茶）即工夫茶。清施鸿保《闽杂记》十：“漳泉各属，俗尚功夫茶。……以武夷小种为尚……饮必细啜久咀。” 茶语清心* C- {. G. b6 d
—— 把工夫茶定性为“广东潮州地方品茶的一种风尚”，甚为精当，符合时下各界对工夫茶的理解。把工夫茶、功夫茶及其依据的文献来源一并列出，也甚宽容公允。问题是，同一事物而有两种名称，在实际应用中，难免带来一些混乱、麻烦。即如成立协会一类的团体或开起学术会来，会名或会议名该用“工夫茶”还是“功夫茶”呢？而且，普通话中“工”、“功”同音，怎么说都可以。潮州方言的“工“（读如刚）与“功”（读如攻），读音截然不同， “工夫”与“功夫”的含义也不一样。在工夫茶的家乡却连名都叫不准，这麻烦岂不更大？
; c! t7 Q: r5 x  e$ f茶文化论坛——《现代汉语辞典》把“工夫”、“功夫”当成一词，释义为：时间；空闲时间；时候；本领、造诣，共四项，但又要读者注意：前三项多作“工夫”，第四义项多作“功夫”。（既有差别，又要将二词合而为一，如此处理是否恰当，此处姑且不论）但以上的释义，却难以涵盖潮语的“工夫”一词。比如说“某某人过工夫”，指的是对方为人处事十分精细、周到，这里的“工夫”就绝对不能用“功夫”。茶语清心! }% d: [2 b9 R' }5 D+ e
——作为茶道，工夫茶含有器具精巧、方式方法精致、物料精绝、礼仪周全等物质与精神的多种因素，因此，以“功夫”指称作为品种名的茶叶尚可，用来指称茶道则难免以偏代全。更主要的是，命名一般都以初始名为准，俞蛟的《潮嘉风月记》是目前为学界公认的有关工夫茶的最早记录，理宜以它作为命名的依据。（《辞源》（工夫茶）释义的最末句为“也作‘功夫茶”’。这个“也作”，实已含有正、别名的意思）准此，本书从书名到内容，皆用“工夫茶”而不用“功夫茶”。. E, p+ S: H( s6 F
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①以上各则均据吴觉农主编《中国地方志茶叶历史资料选辑》。 * S& ?, |! [* D3 d8 X- N
②参见黄光武《工夫茶与工夫茶道》，载揭阳《潮学》总第四期，95．7。bbs.77cha.com* K/ X  x# b# S9 e- Y
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转载自 http://www.chaonet.net: x# A3 f1 }) I% R& c  {# F

我只知道潮汕功夫茶很讲究　从茶到茶具　到冲泡　都有讲究