在茶友叶雨晴川写的《普洱茶寻源》那本茶书里知道普洱茶膏，但是他只是轻描淡写，为了弄明白这一回事，我曾经多方咨询和查找资料，但是很不齐全。去年我有幸在北京的一个朋友那里品饮到普洱茶膏，更幸福的是我在云南寻访茶缘时，有位不知名的茶友送我一小盒茶膏，至今还寄存在寺院里的茶房里！
- g; C! S' V( X; S      普洱茶膏除了口感润滑厚重，入口即化，沏水后汤色浓艳，呈宝石红和玫瑰红色彩外，最重要的是它的特有药效成分。清朝药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》一书中曾这样评价：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”，“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈”。普洱茶膏其保健功能主要体现在：降血脂、降血压、降血糖；预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病；改善微循环，抗衰老；具有显著的醒酒功能；具有抗疲劳作用；对亚健康状态有调整缓解作用。0 V& l8 S0 o7 m: U
      前一段时间在深圳,接触普洱茶的机会较多，期间很多茶友和我谈起普洱茶，老是问起福寿膏一事，也就是所谓的普洱茶膏。我就有一个突发念头，想亲自煎熬普洱茶膏。有了想法那何不如行动下做个实践嘛，正好今天有时间我就来亲自制作了！其实制作的茶膏的原理不是很复杂，只要肯花时间和精力慢慢去熬制，都可以制作的出来，难度并不是很大的。
2 N9 K- K; H% D3 g4 h, t0 U+ P      普洱茶膏是云南历史上普洱“八色贡茶”之一，曾是清朝宫庭贡茶。其原料一定要采用云南大叶种晒青毛茶或晒青副茶（茶叶碎片、梗）熬制出来的固体茶汁产品。据我掌握的资料和调查，1950年，为支援中国人民解放军进藏部队，凤庆茶厂（原顺宁茶厂）、下关茶厂曾受命加工生产普洱茶膏。仅产一年，此后再无生产。茶膏的熬制，常采用土法加工。其制造工具和工艺如下：茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐/ C- Z  a1 \, Y4 k
      工艺原理：大锅熬煮原料→细布袋过滤茶渣→大锅复煮茶汤→剔除浅黄色漂浮物→中型铜锅煎熬→小型铜锅煎熬→盛入成型模具成型→储膏器盛装→包装出厂
& d4 ?) S; `6 f5 B) c7 Y; \3 f茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐bbs.77cha.com$ l* w* @  g( a( K: ~! U* m
文章引自:一轮碎月映清斋(旺茶斋的博客)茶语清心/ P  A# [5 Y. N( e: I

7 f' v( K' I$ ~& z* l% v4 g( r茶语清心[ 本帖最后由 旺茶斋 于 2008-1-5 13:17 编辑 ]

学习。

让我们来一起动手制作茶膏吧!以下就是我制作的全过程的实况:
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调整大小 茶叶图.jpg (112.79 KB)

2007-12-22 21:32

, W" M9 o, G8 r. @  h6 S茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐    这次熬制的普洱茶膏，其选用的原料是易武正山的大叶种，厂家是我的朋友路路和小黑夫妇极力推荐的易武吉顺号的茶饼。经过我反复地冲泡比较严格筛选，最后我选定了我存放在寺庙里已经三年左右的茶饼，分别是用生普老黄片357克（见上图中的左一），熟普陈年香饼357克（见上图中间），生普早春茶357克（见上图右一），根据其特性我拼配出自己比较满意的茶样出来（也就是我说的生熟加老配）。
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调整大小 准备开煮.jpg (114.11 KB)

2007-12-22 21:32

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      为了做好这次熬制茶膏，我还特地上一回农贸市场采购些必备品：白色棉纱一块、不锈钢滤网一个、陶制汤锅一个，勺子一把（见上图左上），还特地和我的小弟开车去同安北辰山选取源头的山泉水几桶。熬制前我先用茶水对陶制汤锅进行热煮，清洗油垢；并对茶饼进行拆散按照比例归堆拼配（见上图右上）；清洁完陶制汤锅，加半桶山泉水（见上图左下）；将整拼配好的茶叶放置入陶锅中，冷沁，充分吸收水份（见上图右下）。+ D2 i: f) b7 p$ k$ t" }
      接着我们就要进行第一部分充分熬制：( r* \; Z% r2 T$ V

调整大小 开煮中.jpg (116.63 KB)

2007-12-22 21:32

0 [+ A3 e3 H1 Y5 }" G. Y3 w茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐
; v9 E$ r6 ^/ Z, F1 Q& }茶文化论坛     准备好开煮的步骤后，我们把陶锅架上灶台开煮了，此时大家注意一定要用大火熬制了（见上图左上）；经过半小时的熬制后，锅里的茶汤会出现些浑浊的黄色泡沫，杂质较多（见上图右上）；这时准备好的滤网，在滤网上放在白色的棉纱（棉纱一定要清洗后泡长时间清水才用上），熬制了差不多了，可以过滤，第一道将剩余茶叶中的汁沥出并且要拧干茶汁，我用手工，扭，差不多不出水为止（见上图左下）；拧完的茶叶放在一旁边，不用了（见上图右下）；此过程茶香四溢啊，让我家四处流动茶味。我觉得茶渣可以收集起来晒干再利用，变废为宝，我的博客里有介绍些再利用的方法，在这里我就不一一列举了。2 y" E' Y: {, Z7 H- E
     大家在这一些工序中要注意：茶汤过滤中，过滤主要有二个部分，1、将茶汤汁通过过滤网后用手拧出后。（要细心，慢慢来尽量过滤其它渣渣。）2、将锅里剩余的茶汤也一同过滤，同样仔细耐心。3、将过滤后的茶汤，盛入其他器皿，清洗汤锅。茶语清心4 f% A9 ^! J% J) \1 {! `; H7 ?

( o# l" c0 v. M' E[ 本帖最后由 旺茶斋 于 2007-12-22 21:32 编辑 ]

接下去就要开始第二部份重新熬制“精制提纯”：
/ ^: n3 T4 x6 o茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐

调整大小 快好.jpg (113.64 KB)

2007-12-22 21:35

0 P* Y# B8 R; R2 \9 Q+ Z       这时的茶汤，已经清透得多了，一股药香味，药香味过后还有一股枣香味，不过同时还伴着一些其他说不出来的味。茶汤啜一小口含在嘴里，味很苦，但不太涩，咽下去回甘有点慢但很持久。因为茶汤比较多，所以我用上高压锅来熬制，这个过程可是漫长的过程“熬制”（见上图右上）；记住要开盖煮，这样水气才能跑的快啊！
- u2 A  P9 _9 m' w    熬啊！熬啊！终于快熬成了。熬到水已经不多的时候，要经常搅动。防止糊了，火候一定要控制好，这个时候要注意用小火（见上图左下）。bbs.77cha.com0 V  f  f! f' X( f
    哈哈，差不多可以的时候，茶汤开始浓稠了，我赶紧换回陶锅来熬制，最后阶段，非常重要，要小心否则就前功尽弃啊。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐2 n, E6 C5 O7 ]% ]
    可以出锅了...我的茶膏（见上图右下）。2 [. ?1 c" m; b( F
最后一个程序是整形包装：茶文化论坛/ l) n- n# L0 k

调整大小 茶膏好了.jpg (84.5 KB)

2007-12-22 21:35

# J" A& w% t7 R" @, w5 N5 a茶语清心      茶膏出锅的时间要掌握好，不能让她在锅里，发硬才出。能流动，已经很粘的时候甚至那种可以拉丝的情况，就要出锅了，不然就糊了（茶膏不能有糊味，有糊味就失败了），冷了以后就硬了。
8 B. Z8 O+ U; j# W# Z, u& f3 C# S茶语清心就是它了，普洱茶膏盛装等待。bbs.77cha.com# E- u- b& ^. J$ ]
敬请大家品玩，希望大家自己动手制作，喜欢的话可以向我定制；也可以自己出茶叶我帮助你熬制，当然了不能免费哦
+ F, v* W/ o2 b8 t' i! O茶文化论坛0 q" N! S$ C& g. f( W/ y3 {+ k9 U% l
[ 本帖最后由 旺茶斋 于 2007-12-22 21:35 编辑 ]

据海内外多家科研机构研究，普洱茶膏其保健功能主要体现在：降血脂、降血压、降血糖；预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病；改善微循环，抗衰老；具有显著的醒酒功能；具有抗疲劳作用；对亚健康状态有调整缓解作用。bbs.77cha.com; s' x5 B- B" J# G
      品饮要求：1.一克普洱茶膏可溶水500—800毫升，根据品饮者饮茶浓淡习惯而投入具体数量；2.请用山泉水或弱碱冲泡，否则会因为水质PH值超标导致冲泡过程中出现块状沉淀物；3.请用95℃以上的沸开水冲泡，无须“洗茶”。
, v' B0 x- j) V0 K" L; H茶语清心      存放：1.请放置阴凉处存放，避免阳光直射；2.存放茶膏的地方应保持一定湿度；3.整块的茶膏最好采用平放，长期直立容易使茶膏变形。
2 G; L" U. K# O1 E% f$ U9 O& @' N      清朝药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》一书中曾这样评价：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”，“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈”。普洱茶膏其保健功能主要体现在：降血脂、降血压、降血糖；预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病；改善微循环，抗衰老；具有显著的醒酒功能；具有抗疲劳作用；对亚健康状态有调整缓解作用。
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# {" \8 P: W8 U; n  Ebbs.77cha.com备注:请尊重原创,没有经过本人同意,不得转载!

引用:

原帖由 猷熹清河 于 2007-12-21 14:17 发表 4 X% J) j8 S4 r9 _4 e. c( ]. `' ~
学习。

7 F( q( x" P# I' v茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐
* d: g2 B8 w1 V! c; M4 Z% W- t我还没有发完,清河兄就来学习啊,惭愧啊!

自个开锅，有意思。

引用:

原帖由 清如许 于 2007-12-21 15:16 发表 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐- C# O& o4 M7 _" I; g
自个开锅，有意思。

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茶语清心& a9 h5 L0 g  _$ W: f7 q  C. s& `
许许,回厦门一起开锅吧煮茶吧!好久 没有在一起喝茶了

引用:

原帖由 旺茶斋 于 2007-12-21 14:39 发表
/ L$ i! i  d7 y7 k3 I; c茶语清心茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐6 R1 [$ Q3 q' s% L6 h1 G) f9 r9 k

1 H( [, `/ L5 j& I6 ^% v& M我还没有发完,清河兄就来学习啊,惭愧啊!

bbs.77cha.com* |6 D+ ?, a2 r$ \/ f
请再发，我再学习。

引用:

原帖由 旺茶斋 于 2007-12-21 14:25 发表
6 R) s1 D1 t# q8 z接下去就要开始第二部份重新熬制“精制提纯”：http://static4.photo.sina.com.cn/bmiddle/49d5130a4409e8cc6f86b
! W. W( F. x  |) l5 L3 H茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐这时的茶汤，已经清透得多了，一股药香味，药香味过后还有一股枣香味，不过同时还伴着一些其他说不 ...

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