茶叶的成分
茶叶的成分中主要包括有水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、bbs.77cha.com0 ]1 H8 y0 k4 g) K5 ~
脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸，茶文化论坛9 z" G! S8 k9 w( ?+ u
这些物质并非皆可经由冲泡的过程而溶于茶汤之中，像脂质，植物色素及蛋白质等成分甚难溶于水中，
# Y& [7 `2 f( F8 o$ }7 F5 V; a9 D. e茶文化论坛 多元酚类及维生素会在茶叶制作过程中改变其成分及含量，茶语清心1 b0 M! K# `3 o! j9 E9 a! \
至于影响茶汤品质几个主要成分则大碳水化合物、咖啡因、氨基酸及多元酚类。3 J% g; e/ r$ S& K
茶叶成分一览表(一)bbs.77cha.com0 B4 y! ~4 K9 V1 Z* |9 p" ?6 H/ {
成分
2 h1 b# F, a8 i1 B, W含量bbs.77cha.com1 w7 ?# Q% d$ K! d8 f( \
(干物中)茶语清心' z$ H' \% R2 p+ d* P
生理作用茶文化论坛# B4 S5 o: e, \' G0 F
儿茶素类及其氧化缩合物
! V1 N6 Q0 ]; n10~25%茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐% P6 w% w" Y) k! a+ S: g( }. N
抗氧化、抗突然变异、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、茶文化论坛3 G/ g( `, g) y% o* ?" k
抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗茵、抗食物过敏、内微生物相改善、消臭。茶文化论坛% T" O' r7 @. t) m8 F; a( y
杂链多醣类
3 O1 J+ A( u: z9 E9 c约0.6%
9 F8 v) K9 ?- W; R7 E) N7 Vbbs.77cha.com抑制血糖上升(抗糖尿)茶语清心6 C& J/ I9 o# L T& \8 n
维生素C
# ^7 `' |! \. m* Zbbs.77cha.com150~250mg%茶语清心& X; z# ^/ t3 K& B5 G
抗坏血病、抗氧化、防癌。茶语清心* e2 t. u% o8 x J% n9 u
维生素E b: l, k2 Z* c: R9 }* F, e# B e
25~70mg%
% {" i" a, @! A& U0 r* ~抗氧化、防癌、抗不妊。
3 `: ~) g9 k9 D/ ~8 p茶叶成分一览表(二) ( c4 z8 X) t- b+ E% A
成分bbs.77cha.com; L2 p& p! @* x4 o- V7 U
含量bbs.77cha.com, ~: i/ a/ W: ~5 a; O6 i
(干物中)
" g0 Q0 a$ |: Y/ T1 x/ |+ r茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐生理作用bbs.77cha.com% m* v0 J/ p3 [& p' Q
锌bbs.77cha.com( X1 J* C8 x' p3 Q7 I, O% Z) F t
10~25%
- D. W. _3 O0 j; W7 {" b: M茶文化论坛防止味觉异常、防止皮肤炎、防止免疫力低下。1 P# {8 n( b3 C1 ?) ?
硒
& F( |' w! ]" _" G约0.6%茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐! ` {: J/ P7 d$ }- s
抗氧化、防癌、防止心肌障害。
# S0 t5 z# v3 D- q# z茶语清心锰bbs.77cha.com; C, i! k7 Y9 s O9 G/ T; M4 C/ @
150~250mg%茶语清心: W3 ]6 E4 `$ L; O
抗氧化、酵素的辅因子、增强免疫力。bbs.77cha.com6 v/ _6 A8 B1 A$ K1 @
黄酮醇类, F* r* u# \; Z1 y& [" x
25~70mg%
8 h8 y M/ h5 e G5 r茶文化论坛微血管抵抗性增加、抗氧化、降血压、消臭。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐) C @3 r3 ]3 K6 Y {$ B, D
咖啡因
6 s6 g4 M, z; m U" U! B- b5 i) Q1 l% n茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐2~4%) O ^( \, {6 _) S) Y
中枢神经兴奋、提神、强心、利尿、抗喘息、代谢亢进。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐: O `. R+ ^" J2 _8 W6 r
胡萝卜素
/ a% f- O; ?% x茶文化论坛13~29mg%bbs.77cha.com- V0 Y% O3 ^* p" X3 x" W1 h
抗氧化、防癌、免疫力
" e2 M$ t1 x) f; p: K) V% O皂素bbs.77cha.com. y- r/ j9 w3 Q# Z' T" }/ E
约0.1%' ?/ Y. c, v* L# g
防癌、抗炎症
" L7 X L, s: w2 _9 o+ K: H# m茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐氟
: h* y2 {/ A, w- t! |2 d茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐90~350ppm) V) J( x9 B2 h5 P& v) z T' G
预防蛀牙
