|
道茶养生旨 茶坛游客
|
1#
大 中
小 发表于 2007-11-5 12:16 只看该作者
发展茶文化 - 郭书田
发展茶文化 郭书田 ; Q( p! X3 N0 s
2007年10月11日
: z& \' E- S8 X! W+ q5 `% K) R茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐 茶文化研究室已经成立。与姚监复同志一起去设在宣武区茶叶街的茶文化研究室，与吴志忠等，交谈了有关发展茶文化研究的问题。茶语清心* G n" H* |$ g
+ }( v# F: ]1 q7 X4 q: M
中国是茶叶的发源地，具有悠久的历史。据《华阳国志·巴志》记载，巴蜀的茶已列入周武王的贡品。西汉王褒《僮约》中有“买茶”与“烹茶”的记载。公元729年饮茶传入日本，1610年传入荷兰和欧洲。在传入外国以后，用谐音的办法命名。俄罗斯以及东欧许多国家将茶名为Chia；西方国家名为Tie，是闽南语的谐音，流传至今。
! I0 Z& K: d1 V2 q7 i7 Qbbs.77cha.com茶语清心: m* D% ~% q/ _+ s' V5 h
早在4700年前的远古时代，传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（荼即为茶）。说明茶具有药用价值。在《本草纲目》、《神农食经》、《千金方》等中药典籍中，也有茶具有药效的记载。茶语清心3 A* G6 x; Y+ E
/ E/ z% E* j( S/ a' T
中国茶叶的种类甚多，据1981年收集到的茶树品种资源有660个，其中优良品种40多个。有不发酵的绿茶，如浙江的龙井茶等；有全发酵的红茶，如安徽的祁红茶；有半发酵的乌龙茶，如福建的铁观音茶；有黑茶，如云南的普洱茶，包括生茶（自然发酵）和熟茶（人工发酵）等。此外，还有加了花的花茶，如茉莉花茶、桂花茶、菊花茶等。
- ?& a4 f& O$ ^- R( U茶文化论坛茶文化论坛" v( v% d2 o- m2 ^7 a$ V: q2 S
茶叶是中国的国粹，曾为中国四大传统出口产品（包括瓷器、桐油、猪鬃、茶叶）之一，名斐全球。北方的丝绸之路和南方的丝绸之路都将茶叶销往西域与南亚。广东英德的红碎茶一直是英国皇家的必需茶种。目前茶叶的出口仍占全球的很大比重。
) a9 T4 U, a$ h$ ]6 @; Q% I) E7 Wbbs.77cha.com茶语清心! w, A3 g; v9 ^; z" G7 n
随着茶叶的发展，茶文化也自然兴起。从宋代起，茶成为百姓开门七件事之一，即柴米油盐酱醋茶。宋子安在《东溪试茶录》中称：“山川至灵之卉，天地始和之气，尽此茶矣”。自古名山出好茶，许多建有寺庙的名山，都伴有茶园。早在唐代，刘贞亮就提出茶之十德，即“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶驱（除）病气，以茶利礼让，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养（护）身体，以茶可行道，以茶可雅志”。显示出茶具有“天含之、地载之、人育之”之美德。茶语清心6 @6 B3 O" J" R# D2 P, d7 J
+ _* Z, L# K- F5 |$ |' m茶语清心 茶道，顾名思义，茶之道也。何谓道？老子说：“道可道，非常道，名可名非常名。”“道谓德之本，德为道之用。”“人法地，地法天，天法道，道法自然。”“天之道，利而不害；人之道，为而不争。”“道生一，一生二，二生三，三生万物。”由此可见，道的含义实在太深。茶道之道自然也包括老子之道的含义。茶道是茶文化的核心，在传入日本以后成为独具特色的文化品种，十分规范和严格，已成为上层社会饮食文化和礼仪的重要组成部分。
) r' [& c7 G- g p: ]9 l" P+ ^bbs.77cha.combbs.77cha.com& a& o6 A$ Q: Z
《茶经》，系唐陆羽所撰，是我国第一部关于茶的专门著作，书中详细记述了茶的性状、品质、产地、采制烹饮方法以及茶具等。茶叶除饮用外，茶树具有多种用途，茶子油和茶子饼，是优质油料与饲料，茶树根既可作为雕刻工艺品，又是药材。
) d' J6 Z3 f% t! }4 ~茶文化论坛 z$ A& F$ X ^6 O2 N
茶是全球常用的饮料，尤其在中国，无家不饮茶。蒙古族的炒米（稷米）奶茶和藏族的酥油奶茶，都离不开“砖茶”。在中国与日本堪称为“国饮”，日本誉为“原子时代饮料”。日本一名知名的电影演员年龄虽大，但看起来还很年轻，记者采访她的经验，她告知是由于喝中国的乌龙茶，于是此茶畅销全国，现已成为市场的罐装饮料。在尼克松总统访华时，周恩来总理为了调和基辛格与罗杰斯的关系，特意安排罗在颐和园游湖，由外交部副部长李耀文将军与部长助理符浩陪同，用花茶招待。罗问李喜欢喝什么茶？李说他不喝茶，罗有些不快，符随即说，李将军因长期在军队任职，指挥打仗，难得有时间饮茶。在中国的京城，历来招待重要的贵客，都要饮花茶，罗十分高兴。这说明茶能为外交服务。
5 v) O/ L( B$ Y" {: }* P/ ?. R茶语清心
/ S* g! W, }9 b/ z- A; E, n+ P# d茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐 吴志忠，福建武夷山人，原学国际经济，后转入茶业，专门从事福建乌龙茶老茶的收购与销售业务，多为十年以上的老茶。在饮用他销售的茶叶人群中发现有医病的效果，中国医学科学院与日本三井农林研究所实验表明，茶具有明显的降低胆固醇、预防糖尿病以及阻碍亚硝酸胺合成的疗效。他的哥哥多年在闽北地区的农民中收购老茶，发现有很多百年以上的老茶树，有些是野生树（据说最多的有千年老茶树）。老茶树是极为珍贵的茶基因库，需要编号登记造册重点保护，并将其列入改良茶品种的种源。茶叶系健康饮料，虽有药用作用，但不是药，这是对茶的定位，在宣传时不能混同，把握好边界。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐% J/ P' ~- J4 q. I; b% L
& e+ ~6 x0 c7 X8 \6 g 茶文化属中国原生态文化。弘扬茶文化，是弘扬中华传统优良文化的一部分。茶文化能够体现人与自然的和谐，千年不朽，永葆青春。茶业既是古老的产业，又是现代产业。茶文化研究室要产出文化产品，即从物质产品中提炼出精神产品，使源远流长的中国传统文化发扬光大，填补在传统文化中出现的断层和空缺。古茶树产生出的古茶叶，这两古应成为一个独特的品牌，加上地域的特点，增强市场竞争能力。为此，可请一些知名专家参与，通过课题研究、现场调查、举办论坛、发行内部刊物等形式，提高茶的文化品味，促进茶业的健康发展。茶文化论坛7 L* E9 Y( N- L5 e2 I, C
9 n( ?( n p2 R茶文化论坛 参考：吴志忠《容心轩论坛》 bbs.77cha.com" M, J/ T1 R P3 M$ t" I1 b
5 R( z k( J* S2 e$ {注：本文作者为原农业部政策法规司司长，现任中国管理科学研究院农业经济技术研究所所长。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐1 O, M9 o. J3 x; b8 D" l% f
茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐& J% W. X; O/ b
[ 本帖最后由 容心轩 于 2007-11-5 12:23 编辑 ]
|
