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以下是引用峥嵘在2007-7-10 0:28:00的发言：

五山小友:

说些茶的掌故和趣闻,逸事吧.

 

偶来一段：

       中国古代有个“诗圣”叫杜甫，有个“书圣”叫王羲之，还有个“茶圣”叫陆羽。据《辞海》介绍，陆羽为唐代学者，字鸿渐，自称桑苎翁，又号东冈子，复州竟陵（今湖北天门）人。性情诙谐，闭门著书，不愿为官，并对茶道很有研究，撰有《茶经》。陆羽的《茶经》成书于唐至德、乾元年间（公元756-759年），书中论述茶的性状、品质、产地、采制、烹饮方法及用具等，是我国第一部关于茶的专门著作。

　　相传陆羽原是一个孤儿，曾被竟陵龙盖寺住持智积法师收养。智积法师酷爱饮茶。陆羽一直为其煮茶，经过法师指点和自身的努力，不仅悟透了茶道，而且对茶叶的产地、炒制茶叶的方法火候以及煮茶的水质温度等，都有十分细致的研究。后来智积法师非陆羽煮的茶不饮，以至陆羽离开寺庙之后，就有了“智积断茶”的传说。唐代宗李豫得知此事，请智积进宫，先令宫中茶师奉茶，法师只品了一口。皇帝觉得有趣，又密召陆羽入宫煮茶。这一次，智积法师一饮而尽，竟是老泪纵横，感叹道：“这真像是陆羽煮出来的茶。”

-----------小五，啥时候你也能泡出的茶老大喝一口就知是五儿泡的呢？

原来这里的五儿竟是如此的 学艺渊博，茶艺惊人！学习

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以下是引用油城明士在2007-7-9 2:25:00的发言：

    五山茗徒 还是放弃做茶艺师的念头吧！多做些茶文化的研究与传播工作为妙。广大茶友还等待从你对茶研究中的感悟得到提高，中国茶文化发扬等你出份力。

    茶艺师还是交个那些漂亮的小姑娘们去做吧，你以后指点下她们。有空的时候来这里给我们上上课好了。

可不要把茶艺师看得那么简单哦，偶个人认为，茶艺师是金字塔的顶点！在这个过程中也就在做茶文化的研究了，没有茶文化的研究积累是无法做个真正意义上的茶艺师的！

泡茶 ，喝茶，茶艺师，都有很强的概念性。本身就有很大差异，不过相信很多的人都是认为茶艺师就是茶馆里的小女生们给你跑完茶就完了！！！

这是很不被我认同的

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以下是引用杨月栩在2007-7-9 9:48:00的发言：

最基本的茶艺师的要求：

《中华人民共和国职业分类大典》中对茶艺师的定义是：茶艺师是指在茶室、茶楼等场所根据茶叶品质进行茶水艺术冲泡的人员。从事的工作主要包括：

    1、鉴别茶叶品质；

    2、根据茶叶的品质，选择相适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡；

    3、选配茶点；

    4、向顾客介绍名茶、名泉以及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化；

    5、按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等，制造适宜的环境氛围。

    从中可以看出，茶艺师是一种集茶文化推广、提供品茶服务以及相关艺术表演于一身的综合性职业，并不像我们想象的那么简单。
 

以上认为多数的茶艺师做不好。等做好了，再改行也不迟。其实我觉得是大家对茶艺师的误解和歧视造成的。形成一个恶性循环，茶艺师没有地位，和一个最一般服务员一样。所以没有优秀的人去做茶艺，而导致更不被人重视。

君子务本，本利而道生。

好一个君子务本，本利而道生！

很多时候我们就是忘记自己的本分才开始迷失！

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以下是引用焚琴煮鹤在2007-7-9 15:20:00的发言：

与前些年相比，现下一级城市的高端茶馆的问题似乎是-人们越是懂茶就越是不原意去茶馆消费（或者说是“挨宰”），而令人尴尬的是上述现象的出现正是伴是茶文化的普及推广，伴随着茶叶消费人群的迅速扩充而出现的。

跳出这个，养不起高端人才高端好茶，于是茶馆消费对于茶和服务本身性价比降低，然后收入不足，继续养不起人和茶的恶性循环怪圈。

当然，现在这方面人才奇缺。每一个茶艺馆都希望不惜血本找到一个稳定的懂茶爱茶会管理能接待懂培训的经理人，而最好他能有找好茶的资源和茶友圈子等。但是茶艺馆很多，这种人不多。如果有了，也不愿意去做这个扁平组织的基层工作啊！

今日聊天，我说我去茶厂基层呆段时间，许多人又不理解。

但是我还是想去。

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以下是引用纳兰在2007-7-9 15:23:00的发言：

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以下是引用油城明士在2007-7-9 2:25:00的发言：

    五山茗徒 还是放弃做茶艺师的念头吧！多做些茶文化的研究与传播工作为妙。广大茶友还等待从你对茶研究中的感悟得到提高，中国茶文化发扬等你出份力。

    茶艺师还是交个那些漂亮的小姑娘们去做吧，你以后指点下她们。有空的时候来这里给我们上上课好了。

偶不以为然，所谓的茶艺师不是那么简单地好做吧。

纳兰姐姐好。茶艺师最简单最基本的是泡好一壶茶。最难的也是泡好一壶茶啊。

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以下是引用五山茗徒在2007-7-11 0:14:00的发言：

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今日聊天，我说我去茶厂基层呆段时间，

但是我还是想去。

这个我支持!这样可以和茶叶亲密接触.

 

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以下是引用几米在2007-7-9 15:50:00的发言：

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以下是引用五山茗徒在2007-7-6 1:36:00的发言：

再说下去就该飘了，开启点实在的话题吧。来点实实在在的小问题。

比如茶叶的品质啊，比如品茶的环境啊，比如茶的种植啊加工啊，也逼迫五山查查资料，问问老师才好。哈哈

　　可否说说你是如何成为高级茶艺师的，好不定能给初学者一些借鉴。

茶艺这个事，有时是逼出来的。最重要的是，先爱上茶。我幸运在茶学茶艺的本科专业，所以一入行，进到茶博会的展览，一喝就是一天。天下各种好茶，都能稍稍尝试。劝要接触茶行的朋友，先去喝不同的几十种，爱上这一片树叶千变万化的滋味，记录它们的品感，然后从此开始才能真正成为茶之路上我们的伙伴。

然后是品评一类茶中不同等级不同的花色，学习冲好它发挥它的特性，然后一点点摸索它的加工制作和种植的要素，最后让享受茶变得艺术。这都是急不来一点点积累的。

至于我的那个高级茶艺师证，我拿的是早了些。我觉得现在只能宽口径认证初中级职称，把行业人数做大，然后再不断培养高级人才，认证高级职称。比如茶艺技师和茶艺高级技师，就相当的严格了。我这个证本来应该有一定的工作经验才能拿到的。其实我没有到工作年限，只是在广东茶艺职业技能大赛上得了团体金奖后，作为奖励，不要求工作年限，而通过茶艺和知识考试拿到的。其实说来惭愧，我觉得我做不到这个职称要求的全部。但是我一直努力的学习茶知识。大四的一年，我回去做学生。

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以下是引用峥嵘在2007-7-10 0:28:00的发言：

五山小友:

说些茶的掌故和趣闻,逸事吧.

 

好，应峥嵘的要求，我开始抄书啦！都是我打字原创哦！

西溪说了这辨识茶的问题，我也说一个。

宋朝时，在福建建安能仁寺的院中，从石缝长出几株茶树，寺内和尚采下之后制成8个茶饼，并取名“石癌白”。其中4个送给蔡君谟，另外4个送给了住在京城里的翰林学士王禹玉。一年之后，蔡君谟从福建回到京城，顺道拜访王禹玉，王就令他家中子弟在茶笥中选最好的茶叶招待客人。

蔡君谟尝了一口说：“此绝似能仁石癌白，公何以得之？”这时候王禹玉拿出了能仁寺和尚送来的礼单，果然是石癌白。大家对蔡君谟的品茶功夫莫不五体投地，佩服之至。

——为何他们能辨识出来呢？唐代制茶和宋代制茶工艺，从简单过渡到复杂。唐代的茶没有什么味道，以蒸青制作，压去很多茶汁，茶原料本身之间差别很小，所以陆羽用盐水煮茶。所以茶味道的特征更多是形成在“煮茶”阶段。用的盐，水，火候，煮茶的手法，以及选择茶，烤茶的技术，陆羽优异于当世许多人。所以他是茶圣，能够辨别出他的茶不是本事。

到了宋代，茶开始制作得越来越精良。尤其是北苑茶等，更是鼎盛时期。这时候，点茶的技巧成为知识分子的一个共同爱好，茶风极盛，点茶技术相似茶叶本身就更多决定了茶的滋味。更何况这时有茶叶添加香料压饼的记录，那茶叶的独特性就更明显了。所以蔡君谟品出石癌白，也非难事。

反而是现在，茶叶种类多，要品出一个茶是啥茶已经是难度，再进一层，是秋茶还是春茶，是高山低山，更别说谁做的了。

茶越发展，越丰富，品茶的技术要求就越高，而需要喝到的茶就更加多种。

呵呵，自嘲。