[转帖]联合国一项会议推许茶有益健康

陈嘉木

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1^# 大中小发表于 2004-7-21 10:44 只看该作者

[转帖]联合国一项会议推许茶有益健康

来自五十多个喝茶国家的代表日前在渥太华参加一项联合国赞助的会议，促销茶叶这种饮料。
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联合国粮食与农业组织会议的主题是喝茶对健康的好处。会中代表们讨论一篇认为红茶与绿茶一样，能防止癌症与心脏病的报告安农98机茶茶语清心7 k$ Z1 X* L( ]$ M( Z
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在西方国家红茶较受欢迎，在亚洲国家则绿茶较受欢迎。
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多伦多的加拿大茶叶委员会主席奥罗克说："科学界现在认为红茶与绿茶对健康的助益大致相当，而且在抗氧化的作用上是名确的。" 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐$ C; X9 h! u; Z

许多科学加认为，抗氧化剂是防止某些类癌症、自身免疫疾病与心脏病的主要因素。

联合国对茶叶的研究是由大量产茶的国家，如印度、斯里兰卡与肯亚以及饮茶的国家，包括美国、英国与加拿大等共同提供经费的。

原载世界日报一九九九年十月五日 bbs.77cha.com" b- n- c1 q! y3 [
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茶叶预防皮肤癌

4月12日至16日，圣地亚哥召开了第88届美国肿瘤研究年会（AACR），新州肿瘤研究学者杨中福、洪钧言等许多华裔科学工作者参加了这次会议。美国肿瘤学会依惯例从发表的近五千年篇论文中评选出一些重要科学发现，举行新闻发布会，请这些论文的作者向社会公布。 # {% v. k: q& [# c" K# b+ a0 ]
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今年在关于“食物、营养与肿瘤预防”研究领域中有四项研究成果公布，其中三项分别报导番茄、柠檬及通心粉中的某些成分可以防癌，另外一项成果题为“绿茶预防PUVA引发的皮肤光化学损伤”，由曾在罗格斯大学从事研究工作、现为哥伦比亚大学医学院皮肤系研究副教授的王志远博士提出，他的助手赵吉福博士则获得今年AACR年轻科学加奖。茶语清心: i( P# ?0 i" i, N4 x% K7 q+ P
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茶叶的故乡在中国。现在已成为世界饮料。然而七十年代在西方流行着一种“茶叶致癌”的观点。当时尚在中国大陆的王志远先生首先在中国提出异议，发现茶叶可以预防突变。从85年至95年，他先后与俄州的Case Western大学和新州的Rutgers大学研究人员共同合作，发现绿茶可以预防多种化学致癌物质诱发的动物皮肤、食道、前胃和肺部肿瘤的发生，又发现绿茶可以预防紫外光线UVB诱发的皮肤癌发生。前年王志远先生应聘哥大后继续从事光化学致癌的预防研究。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐3 T' V3 b" s% N
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在美国广泛运用一种植物光敏剂补骨脂素配合紫外线照射的光化学治疗法（PUVA）治疗白癫疯、牛皮癣、皮肤肿瘤。可是最近发现，PUVA治疗过的病人皮肤癌发生率增高了十一倍之多。王志远教授和他的助手赵吉福博士发现，在PUVA治疗前给小鼠涂抹或口服绿茶提取物可以明显的预防PUVA引发的光化学损伤，甚志给PUVA治疗后已产生光化学损伤的小鼠涂抹或口服绿茶提取物，也可以显著的减轻光化学损伤。他们初步在人体试验上也取得了相同的结果。研究表明，茶叶含有天然抗氧化剂，可以减少光化学引发的皮肤DNA损伤和由此造成的肿瘤基因活化。
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在年会上，王志远教授回答了许多记者的提问，他的研究成果已被许多英文报纸广泛报导。茶文化论坛6 g3 z# }4 f! x: v' @
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茶叶抗癌研究新成果 bbs.77cha.com$ K  i+ _& a8 `' E6 C( f, a! e
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王志远教授是国际上茶叶抗癌研究的前驱之一，他在会上介绍了茶叶抗癌研究的成果和最新发展。
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王教授曾被评选作为代表，在第88届全美肿瘤年会的新闻发布茶叶防癌的科学成果。“纽约时报”和《肿瘤研究》权威杂志均对他的茶叶防癌研究成果作过报道。今年第90届全美肿瘤年会上有破记录的23篇茶叶研究论文发表。其中，王教授领导的研究小组发现，茶叶有效成份EGCg （epigaloctechin-3-gallit）可以选择性地诱发乳腺自杀细胞增加，但对非乳腺肿瘤细胞却不诱发细胞自杀毒性。
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会上，国际茶业科学文化研究会向来宾推荐由本会和福建省恒富茶叶有限公司联合采用高新技术研制开发的茶叶新品种“绿观音”。“绿观音”的酶促氧化程度严格控制在20%左右，不同于绿茶（0%）、乌龙茶（30到50%左右）和红茶（100%），其中含有较丰富的寡聚茶多酚，所以生物吸收利用率和稳定性较好，有益于人体健康。“绿观音”兼具绿茶的香味和乌龙茶的浓味，形、香、色、味独具特色。品尝过“绿观音”的茶叶界权威人士和茶人均给予很高评价，前景看好。（徐震春）茶语清心" D3 i! T7 a  @7 a. q, \/ A  S5 k
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茶叶可食喝茶有道茶语清心6 t$ r0 }  _& x3 }
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早在八十年代初就向国际学术界提出茶叶可以防癌的论点，后来不断在这方面取得研究成果并引起重视的华裔科学家王志远昨日表示，他所做的动物实验中，动物一直饮的都是隔夜茶，并未发现可能致癌的证据，也未发现喝隔夜茶和非隔夜茶有何区别。 bbs.77cha.com! c1 S8 a) B! [# b' G# r0 R: o

但他认为，由于卫生条件的影响，隔夜茶至少有两项难以保证。一是茶具不一定干净，不干净的茶具由于安基酸多往往容易发霉。二是水质也不一定干净，由于茶为碱性，如果水中含铁多，经过化学反应，茶水就可能有毒。因此他建议人们最好不喝隔夜茶。他还建议人们别喝滚茶、高温茶会刺激食道粘膜。也不宜喝浓茶，可能导致食道癌。至于茶应用多高温水泡，要视茶叶的老、嫩程度而定。泡嫩茶则温度可低，老茶则用高温水泡茶甚至煮茶。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐  Y/ P5 A" c3 ~8 s, _% c

有关茶叶是否可吃的问题，王志远也表示，由于纤维有助肠胃蠕动，专家也建议人们应多食纤维、粗食，因此茶叶也是可食的。

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每天四杯绿茶抑制癌细胞

最近，美国普渡大学（Purdue University）进一步研究证实，绿茶中的儿茶素——EGCg （epigaloctechin-3-gallit），可以抑制癌细胞成长所需的酵素，并杀死实验室培养的癌细胞，且不伤害到健康的细胞，这项研究即将进行人体试验。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐9 }* m1 a$ `% U- \2 P
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这项研究成果曾於第三十八届美国细胞生化学会的年会中发表，是再次有科学验证解释茶叶中的儿茶素如何抑制癌症。研究人员建议，每天喝四杯以上的绿茶，可以提供足够的有效成份，来延缓惑预防癌细胞的成长。

这项研究是由普渡第学研究人员桃乐丝·莫瑞（Dr. Dorothy Morre）和她先生詹姆士·莫瑞（Dr. Tames Morre）进行，他们发现绿茶会和许多种癌细胞，包括乳癌、摄护腺癌、大肠直肠癌、脑神经癌表面的一种酵素作用，这种酵素称为"quinoloxidase"，简称NOX，可以帮助正常及癌细胞的成长。莫瑞表示，正常细胞只有在细胞分裂时出现NOX酵素，癌细胞却随时会出现NOX的活性，这种过度活跃形态的NOX称为tNOX，在癌细胞成长中扮演重要的角色。因此，他们探讨绿茶是否对tNOX酵素的活性有一定的作用，结果发现，绿茶中含有一种丰富复合物可以抑制tNOX，所以每天喝几杯绿茶，可以抑制身体内癌细胞的成长。
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在另一项实验中，也发现癌细胞遇到EGCg （epigaloctechin-3-gallit）时，会停止生长，不能成长到再分裂所需的大小，最后面临死亡。研究也比较红茶的效果，发现红茶的茶叶在一比一百的水中稀释后，也可以抑制tNOX的活性，但是绿茶比红茶的助用强十至一百倍，虽然所有的茶来自相同的茶种，但是绿茶和其他茶的制程不同，功效也不同一样。红茶在制作过程中会被氧化，但是绿茶不会被氧化，所以茶叶中的天然有效成份较容易被保存下来。这项研究公布后，将在美州掀起绿茶热，这绿茶热会与日本经久不衰的乌龙茶热相呼应。中国是世界上唯一产乌龙茶的国家，绿茶产量久占全球90%以上，定将促使中国茶在国际市场上的销量大幅增长。 bbs.77cha.com0 g5 X7 N  K% K' G. i, }% Z3 B

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喝茶吃茶抗老防癌 bbs.77cha.com* x: e7 v# G, w; t8 K. l

中国人爱喝茶，但你知道茶叶有哪些促进身体健康的功能吗？根据台湾大学农业化学研究所和食品科学研究所的研究显示，茶叶抽取物可以抑制多种有碍健康的细菌，而国际的研究也证实，茶能抗老防癌。

台大农化所和食料所表示，茶叶的乙醇抽取物，对革兰氏阳性和阴性菌的生长有抑制作用，对不同的食品中毒菌，也有可以抑制细菌孢子的萌芽。茶语清心0 `( V! X, O! D/ U% g# A

日本食品营养学界发现，茶叶还有一种抽出物——sunphenon，可以有效抑制龋齿致病菌，防止龋齿发生，欧美的实验证实，如果载饮用水中添加sunphenon，可以降低30%龋齿发生率。

台湾省茶叶改良场也表示，除了抑菌，茶叶的生理保健功能非常多，茶可以抑制细胞突变和防癌，还能降低胆固醇和血脂肪，抗氧化和防止衰老。茶文化论坛0 \* A2 @! q6 K  b* C! |+ H" {" m

台湾茶农业改良场最近为推广春茶，也提出"饮茶之外更要吃茶"的观念，建议消费者直接到茶园向茶农购的买新採的茶青，鲜嫩的茶青可裹面粉油炸，磨成茶粉还能拌沙拉，泡过的茶汤则可入菜入汤，风味清香。
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台大教授研究证实茶多酚可诱导肿瘤细胞凋亡刚沏的茶效果佳 bbs.77cha.com1 q5 O, I" w# N4 Y' H6 }

中国人是喝茶的民族，如今茶叶更成为健康饮料而风行全球。台大医学院生化研究所教授林仁混日前在一项研讨会上，发表一系列"茶的防癌作用与细胞信息调控"研究，证实茶叶中所含的茶多酚，具有防癌及诱导肿瘤细胞凋亡的作用。他认为，持续每天喝一杯茶，比花钱买其他东西吃，既省钱又能常保健康。 bbs.77cha.com# T! q# H/ \4 a) z6 \" p
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在国立中国茶叶研究所学习的海峡两岸及香港中英研讨会医学暨天然茶叶研讨会，由林仁混所代表的茶