茶，可以养壶，还可以养出一座城市。
在中国，茶文化渊源流长，无数的岁月在城市这个大壶中慢慢沉淀，养出各种韵味的“好壶”，让每个城市都有独特的茶韵味。如果闲来能够游走中国，却能在各个城市之间品味不同的茶香，体验不同的茶文化。此番，我们就循着那一缕茶香，在中国、在纸上，进行一次难得的“品城之旅在中国，茶文化渊源流长，无数的岁月在城市这个大壶中慢慢沉淀，养出各种韵味的“好壶”，让每个城市都有独特的茶韵味。如果闲来能够游走中国，却能在各个城市之间品味”。
泉州：好茶是斗出来的
城市素描：
一茶庄里的茶案上围着三五个年轻人，他们每人从包里掏出一小泡茶叶，倒入几个白瓷盖碗中，先对着碗中的干茶细瞧起来，还不时闻一闻。片刻，水开了，同时斟入几个盖碗内，顿时，茶香四溢。一水、二水、三水……几个年轻人一会看看茶汤的颜色，一会将茶杯盖靠近鼻子边闻了又闻，一会抿一口茶闭上眼细细品味，好茶自会博得赞许，而人以茶贵，自然乐此不疲。这种外行人看着傻眼，内行人却乐在其中的就是如今在泉州大大小小茶店里盛行的“斗茶”。
关键词：斗茶
评语：闽南之所以有斗茶，源于铁观音得天独厚的神韵，也源于闽南人巧夺天工的制茶技艺。在泉州茶店星罗棋布，一条几十米的小街，茶叶店就会多达三五家，好茶遍地都是，只看能否找寻到更好的茶。于是，“斗茶”自然就成为泉州人找好茶最好的途径。
休闲指数：****
泉州人随身都携带有几泡茶，一张八仙桌，几条长板凳，一字摆开的茶盏，几十个茶杯列成方阵，一场自发的斗茶赛事就算开始了。茶叶入盏铿锵有声，竹炉汤沸汩汩作响。滚沸的山泉高冲入盏，茶香袅袅升腾，满院生香，在场者先细闻幽香，再品啜甘霖，小啜一口，含在嘴里，翻动舌头，啧啧有声。茶的香力韵力从齿缝直钻心底。撩人心魄的茶香从小院里飘出来，百米之外也可以闻得到。
文化指数：*****
斗茶，始于唐代，兴于宋代，至清末民初斗茶发展为各类名茶的茶王赛。白居易有诗曰“青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新”，说的就是湖州顾渚山同常州唐贡山两地紫笋茶斗新争胜的情景。
人气指数：*****
每逢新茶上市，形式多样、规模不一的“斗茶”就遍地开花。今天的泉州日益流行斗茶之风，与好友‘斗茶’可能是现在市区里最流行的休闲方式，在泉州，爱斗茶的不是什么名士高僧，而是制茶的能人高手、嗜茶的黎民百姓、买卖茶叶的商贾小贩。从茶农小院、茶店茶馆到茶王赛场，到处可见斗茶盛景，可闻扑鼻茶香，可得茶中真趣。
商业指数：*****
泉州人斗茶是历史传承，也是市场竞争所致。目前在泉州市区，经营茶的茶店超过了一千家，装潢讲究的专业茶店多于菜铺肉摊水果摊，在许多居住小区更是星罗棋布。六灌路几乎成为茶店一条街，汉唐天下小区三步一茶店。店租较少的次中心街道可以用毗邻而开来形容。
好茶指数：*****
有好茶才能斗茶，有斗茶才能出更好的茶，用一句话形容在泉州品茶再贴切不过——“没有最好只有更好”。
茶人话城：
吴先生：北方人，常去泉州出差
在泉州我是第一次在茶店里悠然地泡茶、品茶，所以对那杯茶至今印象深刻。在北方，一般的茶叶店连茶案、泡茶的工具都没有。而且北方人买茶就是买茶，一般没有泡茶这个环节，虽然也有先泡后买的，但价位一定是在一千元以上的高档茶，像我这样最多买到百来块一斤的茶，每次买还得先泡泡明白不是占人家便宜吗？而且如果泡完之后觉得口味不对，不想买了又觉得过意不去，买了又总觉得有点上当受骗。却不想在泉州这地方，无论走进哪家店，无论你需要的是高档茶还是低价茶，店里小妹都会非常热情地拿出几泡茶先泡给我们品尝，如果觉得口味不对，还可以继续试。而且小妹们对茶叶的专业了解一点都不亚于老板，大家聊得非常开心，茶也品得非常惬意，让我这样很少能品到“铁观音”的北方人增长了不少见识。有一次我问小妹：“像我们买这么点儿茶，却泡了好几泡的，老板知道了不会说你吧？”小妹笑着说：“怎么会，茶泡得多说明客人多，生意好，老板看茶泡多了”她用手指了一下装乏茶的小桶“高兴还来不及呢！”确实，在这样愉快的氛围中品茶，临走时你不自觉地就会买上点。
广州——喝茶从早开始
城市素描：
广州，西关，一个普通的早晨。一位老人蹒跚地走进一家老茶楼，叫上一壶清茶，两件小点，捧上一叠厚厚的报纸迷着烟阅读起来。过了一会，又有几位老人走上茶楼，彼此寒暄着，茶楼开始热闹起来……
广州，珠江边，晚上八时半，一家人走进沿江的一座酒楼，照样是一壶清茶，一桌子的点心，边看江景边聊天，一家人围坐其乐融融，是一天中最惬意的时候。
关键词：早茶
评语：广州人从过去的“上茶楼、饮早茶”发展到现在的早、午、晚三市。从早上10点钟开始吃早茶，12点结束，再聊一会天，就能接着吃下午茶、夜茶。真有种人生如此，夫又何求的感觉，所以说广东人很会享受，把北方人只敢想想的好吃懒惰变成了文化，就可以堂而惶之及进奢侈，懒散了。
休闲指数：****
广州的茶楼基本上是“三步一岗，五步一哨”，实在方便得很。就算茶楼里坐不下了，也要在自家悠闲地泡一泡、喝一喝。广州的许多私人商肆、铺头，甚至商场、酒家，都摆有根雕一般的茶桌茶凳，上置一副"功夫茶"茶具。从早到晚都有人闲闲地坐在那儿，闲闲地喝茶、聊天。
文化指数：***
在咸丰同治间有一种馆子叫“一厘馆”，设备很简陋，木桌板凳，供应糕点，开口挂一个木牌子，写着“茶话”两个字，后来出现了“茶居”，为一些有闲的人提供消磨时间的好去处，此后，广东人就有了上茶馆的习惯。
人气指数：*****
老年人起得比较早，一般以饮早茶为主，而晚茶则是以下班后的年轻人为多数。年轻一代的广州人追求物质享受，青年群体的加入，更使广州茶风日盛。
商业指数：****
广州人饮茶量高居全国十大城市首位,2004年全市每人平均茶消费已达到1870克，在全国各大城市遥遥领先。广州的茶楼也渐渐成了“信息茶座”。各种各样的人们在茶楼里谈论股票、楼市，日本的电器，美国的汽车……可以说，有“泡”茶楼的本事，发财的机会才更多。
好茶指数：**
虽名为早茶，但一个“吃”字把“食”放到了“茶”的前面。广式早茶中普通茶位的有乌龙、香片、铁观音、普洱、菊花等不下十来种。如真想喝好茶，也有明炉现烹现煮的顶级冻顶乌龙茶、雨前碧萝春、陈藏普洱、新摘龙井等等。
茶人话城：
王小姐：北京人 在广州工作三年
北京的早晨好象永远是紧张而忙乱的，匆匆地走出家门，匆匆地上班，匆匆地吃各种被当作早餐的东西，油条，豆腐脑，或者就是到办公室冲上一杯咖啡，藕粉，芝麻糊，麦片……，而广州就不同了，在广州的早晨，我是每天都盼着到来的……。
都说北方是面食的故乡，然而广东的面食可也不遑多让，看那制作精美的糕点，各种馅料的包子烧卖，滚烫醇香的粥品，清淡美味的卤水等等，让人看看就食指大动。
早茶叫菜的方式也很特别，没有点菜上菜的人。只有一个个白衣白帽围裙的服务员推着小车来回的走。一般有粥品车、卤水车、糕点车等。车经过你身边的时候，你随便从餐车里拿自己想吃的东西，挑选完毕后，服务员会拿出一张单放在你桌子上，上面印制好的表格，分为：顶点、大点、中点等等。然后根据你实际要的在上面盖上章，餐毕结帐就凭这张单了。
我很喜欢海印桥边的一家酒楼，每天早晨我都要到那里去吃早茶，人还是很多，但我坐在其中很快乐。周围都是些我听不懂的话，但我似乎也不想去弄懂它，只是执着地喜欢和他们一起吃早茶，坐在那，看着他们，生活平淡又平和地继续着……
[此贴子已经被无弦于2007-5-18 9:23:51编辑过]
