引用:

以下是引用Joe在2004-6-20 10:06:23的发言：
* M$ N' ~) r1 ^4 {虽说以新为贵,我却在喝去年的秋观音,马马虎虎的茶RMB600$ K: E8 \2 m  A3 h1 v

茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐5 Y/ F5 L# s2 Z" Y( A# B2 F
茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐7 d5 }3 W5 F7 [9 y, B+ g, R) h8 `
俺的00X留着做什么呀？自己不喝？？

喂!!!!!到底有没有人买肉啊!!!!!!(别想歪了哦)

经孤峰傲的介绍去了杭州那老板的家里喝茶.人很热情,只是茶一般,没买,等秋茶吧,谢谢孤峰了

请问ontea兄，为什么说轻发酵的叶底不完整，中度发酵的叶底反而相对完整，此是何解，敬请赐教！

同感同感!我以前因为胃不好,放弃了喝绿茶,特意改了乌龙,可现在......喝乌龙就等于喝绿茶啦,红茶我不喜欢,实在不行,我先增肥,然后再改喝普洱吧!

引用:

以下是引用大漠牧人在2004-6-25 13:05:44的发言：( _( O$ s- p% [* r  k" n$ J
请问ontea兄，为什么说轻发酵的叶底不完整，中度发酵的叶底反而相对完整，此是何解，敬请赐教！# x6 n) r# ]% g' P$ M

bbs.77cha.com. t$ k) |4 a  ^- i
茶文化论坛$ f' U& ?* G2 x6 z& @
安溪乌龙茶传统做法：轻晒青、轻做青，少投叶 、重炒青（减重率30%~40%，比传统高），必须反复包揉塑外形（其操作程序为揉捻、筛未、摊凉、冷包揉、烘焙、反复包揉造型、定型、干燥；整个过程包揉次数20次左右，这样就揉掉了摇青产生的红边部分、茶叶外形绿润油亮，也使得泡起来汤色绿亮，但如此一来叶底破碎程度就大，外表看起来很烂；而中发酵的茶要保留传统观音“绿叶红镶边”的特征，红边必须保留，所以叶底外形会比较完整，茶汤为金黄色泽。茶文化论坛  A" t- ^' o' E( B) J
$ t, A3 C6 g8 Q9 T1 C. h1 z
所以，如果以叶底完整性与否来评价一种铁观音的好坏，这完全是一种误导。不同技术取向的产品叶底就会不一样，大家看叶底主要看其厚度、是否三叶一枝型即可

引用:

以下是引用沏杯茶在2004-6-25 15:05:35的发言：
% G- O7 ], ?/ ebbs.77cha.com同感同感!我以前因为胃不好,放弃了喝绿茶,特意改了乌龙,可现在......喝乌龙就等于喝绿茶啦,红茶我不喜欢,实在不行,我先增肥,然后再改喝普洱吧!bbs.77cha.com' ?# o/ E8 i' @3 b: z' _

; Z2 Z6 e: F! ]! v
茶语清心$ [$ _7 Y  e! z- f( H. P  K# r# N
现在很高等级的铁观音都这德性，不少经客户都是滋味淡薄、失醇厚感，没着……

身骨重我还是比较倾向的。

引用:

以下是引用ontea在2004-6-26 12:10:58的发言：
, c% w3 v, G: V5 J! q( b1 U茶语清心 安溪乌龙茶传统做法：轻晒青、轻做青，少投叶 、重炒青（减重率30%~40%，比传统高），必须反复包揉塑外形（其操作程序为揉捻、筛未、摊凉、冷包揉、烘焙、反复包揉造型、定型、干燥；整个过程包揉次数20次左右，这样就揉掉了摇青产生的红边部分、茶叶外形绿润油亮，也使得泡起来汤色绿亮，但如此一来叶底破碎程度就大，外表看起来很烂；而中发酵的茶要保留传统观音“绿叶红镶边”的特征，红边必须保留，所以叶底外形会比较完整，茶汤为金黄色泽。茶文化论坛' Z/ p3 t! ]+ T7 g4 }

- K$ K" E8 {  H 所以，如果以叶底完整性与否来评价一种铁观音的好坏，这完全是一种误导。不同技术取向的产品叶底就会不一样，大家看叶底主要看其厚度、是否三叶一枝型即可茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐4 ~; v, K& D7 U0 S% R- R4 K9 c

茶文化论坛5 a6 T3 U) d' W% f" s2 I

+ I! s, {) v3 u- K茶语清心明白

难怪，现在我在市场上很难找到叶底完整的观音了。为了香味就轻发酵，难怪现在的观音只有香味没有韵味。没办法只好喝台湾茶了。基本上能叶底完整，青腹红边，香味好，最重要的一点，韵味比观音足啊。什么时候才能喝上好的铁观音，真正的传统铁观音。