武夷茶史话连载之10 v0 x* M2 |6 U+ f& w% n8 N3 p$ B
巩  志   徐茂兴
0 y$ X* v: o, v% ^: J* Wbbs.77cha.com天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。（明·许然明《茶疏》）茶圣陆羽在《茶经》中给茶下定义说：“茶者，南方之嘉木也”。赵佶《大观茶论》赞武夷茶曰：“擅瓯闽之秀气，臻山川之灵禀”为草木之灵品。
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+ H8 F8 Q) K4 k7 {茶文化论坛天赋灵草出名山: B' m4 ]" {& E$ m' i+ j

  Y. E& ^* s9 J. N& V茶文化论坛中国是个多山国家，中国的山脉，山高林深，大小相连，连绵不断，各成体系，分布于整个大陆。山多，名山多，茶产也多。bbs.77cha.com+ m# h+ C# `& r1 R- U
名山自然条件优越，降水量充沛，森林茂密，树木蓊郁，土壤肥沃，深厚，冬无严寒，夏无酷暑，非常适应茶树生长，这就是“高山育灵草，名山出名茶”的缘故。茶语清心1 w8 |, E" k- Z* E9 i% }# `& U3 B5 j
中国拥有六大茶类的众多名茶，是我国以至世界其他国家所稀有的，武夷茶衍生的正山小种（红茶）、武夷岩茶（乌龙茶）、白毫银针（白茶）等名茶是世界绝无仅有。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐- l, \$ h3 Z2 w1 [1 g
乌龙茶、红茶、白茶三大茶类，就产在名闻天下的《世界自然与文化遗产名录》的中国武夷山。武夷茶“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”（徐勃《茶考》）
, k2 _: ?$ G, }9 l茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐武夷茶的特征：茶名文化性强，颇具吸引力；外形似艺术品，丰富多彩，品质独具特色，茶味清香持久，茶汤清澈明亮，滋味醇厚可口，品武夷茶是一种享受。当代著名茶学家张天福赞曰：“武夷品俊，环宇同珍。”- j0 u6 ]8 M, @
以碧水丹山著称的武夷山，其西部（国家级自然保护区）是世界现存最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统；东部（国家级风景名胜区）山与水完美结合，人文与自然有机和融。有秀水、奇峰、巉岩、幽谷、深涧诸多名胜风景，悠久的历史文化和众多的文物古迹而享有盛誉；中部（国家级旅游度假区）现代化的旅游城市，交通便捷，是联系东西部并涵养九曲溪水源，保持良好生态环境的重要区域。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐+ {6 v6 S# L& y

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武夷茶史话（连载）

2006-3-6 11:13

武夷茶史话连载之2茶语清心+ ]6 `" a# ^" P; O) i
巩  志   徐茂兴
! G, F+ T0 [8 z: c8 M茶语清心九曲溪发源于武夷山森林茂密的西部自然保护区的黄岗山区，水量充沛，水源清澈，全长62.8公里。九曲溪两岸136座奇峰耸列，99面巉岩林立，顶斜、身陡、麓缓、昂首向东，气势雄伟，九曲溪穿行于丹崖翠峰之间，如玉带串珍珠。山临水而立，水绕山而行，构成“一溪贯群山、清浅潆九曲。溪边列岩岫，倒影溪边绿”的独特自然美景，溪水山色溶于中国传统文化的诗情画意和美的意境。现代著名作家郁达夫《南游吟草》吟道：“武夷三十六峰，九曲清溪境不同；山水若从奇处看，西湖终是小家容。”现代著名的考古学家诗人郭沫若游九曲时，被秀丽风光所陶醉，写下“桂林山水甲天下，不及武夷一小丘。”茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐9 I: l1 i6 d* m$ g
武夷山温暖的气象，为武夷山植物的生长，提供了优越的自然条件，因此，武夷山竹树茂密，茶丛簇绿，花草繁茂，鸟语花香，四季如春。随着时序的流转，山光水色还会给人们以不同的情趣。早春，山青水秀，野花红艳，春茶芽壮，山间幽境，充溢着岩茶的幽香。更见得山水含情，茶香诱人；入夏，林木交荫，处处流水潺潺，凉风习习，杯杯香茗，暑炎全消，堪称避暑胜地；秋来，天高气爽满山丹枫如染，茶花盛开，令人心旷神怡；冬至，寒梅映日，松柏长青，雪披苍松，更有一种风情。至于阴晴朝春，风雾雨雪，山川景色更是变幻莫测，瑰丽动人。bbs.77cha.com. ?# Y0 H5 l* D7 m1 \
丹山碧水，秀甲东南的武夷山，在这也出了一种“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”的滋味醇厚，香气浓郁的名茶，这就是驰名天下的武夷岩茶。所以来武夷山寻胜的游人，在玩赏山水之余，总也忘不了一品此茶，似乎非得“一啜”，则不足以言揽武夷之胜。
4 C" `* {; ~: T茶语清心名山出名茶，名茶耀名山。名山为名茶提供优良的生态环境，名茶又为名山增光添彩，名山名茶交相辉映。认真说起来，还是名茶沾名山的光，因为凡是山势高峻，云雾缭绕之处，都是出好茶的地方。如果山不著名好茶就不易为人所知。武夷茶的乌龙茶（武夷岩茶）、小种红茶（工夫红茶）是当代闻名世界的最佳茶品，被称为“东方神水”，是21世纪世界最佳的饮料。
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——武夷岩茶9 t8 g/ D' b& O% ?1 i
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要了解武夷岩茶，请加QQ4757487762 \& d: {2 e' i- s/ v3 g( H- h
茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐0 v7 e$ o% }5 S- y$ v9 _

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武夷茶史话连载之3
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2 y; }4 i6 z  Jbbs.77cha.com武夷茶起源于贡茶  
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  自从陆羽以《神农食经》为依据,主张“茶之为饮,发乎神农氏,”茶的起源于药用以来。关于茶与药、与饮，一直是比较引人注目的茶的起源的问题。武夷之茶，有文字记载；兴于唐而盛于宋，而据史乘考证，实起源于商周时的贡茶。当代茶圣吴觉农教授认为“茶由药用时期发展为饮用时期，是在战国周武王伐纣之时。”他在《四川茶史话·前言》提到茶叶起源，明确指出茶起源于贡茶。援引《史记·周本纪》的记载，当周武王出兵伐纣时，有许多友邦和庸、蜀、羌、苗、徽、纟户、彭、濮八个南方小国率兵会盟。又据晋常璩《华阳国志》说这八个南方小国，在参加“伐纣会盟”时曾把自产自用的茶（当时是“茶”），作为礼品献与武王“以茶代酒”。因为商纣是以酗酒著名，在《商书·酒诰》中说：“商的统治阶级沉溺在酒里，腥秽上冲，连天都发怒了”。周武则与商纣恰恰相反，由于周的建国方针是勤俭节约，所以严禁饮酒。在这样的情况下，那几个南方小国把他们已作为药用或饮用的茶，贡献给周武王“以茶代酒”，这在历史上极为自然的事。（参见吴觉农《吴觉农选集》）由此可见茶叶是起源于贡茶，证明武夷之茶亦即起源于贡茶。( t9 n4 ~) r6 X& B
闽（福建）地之见于载籍，日方（开始）自周职方氏。秦变古法，始郡县天下，置闽中郡。闽虽为郡，犹弃不属，降君长而已。至汉，无诸国亡，乃渐置郡县，然其详亦不可得而考也。（见《八闽通志·卷一》）
; k6 P( H5 t/ b" c. \- J2 Y# T茶语清心秦汉以前，武夷早有先民活动，已由闽侯、福清、武夷、光泽、武平等地的新石器时代遗址展示出来。出土的大量石器、陶器、骨器、蚌器及墓葬。说明在闽江流域，在武夷谷地，在沿海丘陵地带，我们的先民曾度过了漫长的原始社会的时代，至少在战国，武夷先民活动的信息已传递到中原。《周礼·职方》已有“七闽”的记载。查成书于战国《周礼职方氏》记载：“叔熊氏避难于濮、随其俗，后子分七种，故曰七闽”。汉代经学家郑玄援引《国语·郑语》：“闽，芈，蛮矣”的话，以作闽的注解，“闽为蛮的别种，而七闽乃周所臣国数也”。又按福建《三山志》载：“七闽者，周所服国数也”。足资证明，商周时，活动在“八闽大地”的少数民族是“濮”族的一支。濮，亦称“百濮”；武夷的族属是“濮闽族”或“闽濮族”了。
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武夷茶史话连载之4
4 z; G: m* `8 M' P( b茶文化论坛巩  志   徐茂兴
/ v/ G# b( a$ `# }; m1973年福建考古界，在武夷山“白崖仙舟”之崖，发现古代仙人葬棺（即架壑船）。这具棺木只用两块圆木刨制而成，底部两端向上翘起，呈独木舟状，它与四川僰（亦称濮）人的悬棺葬相似。武夷山这种船棺葬俗，无疑是古代少数民* p; q! w! M& {( ^: C
族的遗存，船棺经过碳14测定，距今3445±150年，上限年代早于殷代，是商周时代百濮族的葬俗，其族属为“闽濮族”或“武夷族”。（见《民族学研究》第4辑《武夷山船棺葬的年代与族属初探》）足证福建先民就以“闽濮族”部落在战国时代早已在武夷山繁衍生息了。由此而得周武王“伐纣会盟”时，闽濮族酋长献茶是确有其事。公元前1066年武夷茶已与巴蜀茶一道献与周武王“以茶代酒”而面世。
2 D# P( I6 e( G5 q# d5 c( Rbbs.77cha.com闽濮族比闽越王无诸（前340—110）统治早800多年，是早期活动在闽北山区的福建土著，过的是氏族社会生活。《武夷山志》记载：“武夷茶属野生，非人力所植，相传老人初献茶，死为山神享庙祀”。（《武夷茶歌》）。这位献茶老人就是汉祀者武夷山神，也就是闽濮族君长，向周武王献茶的少数民族的君长。（见《中国贡茶》）bbs.77cha.com2 F$ `9 J5 p: M1 g
《史记》、《华阳国志》所载的向周武王献茶的“濮”与《八闽通志》、《福建史稿》上的“濮”，正与武夷山船棺葬的“濮闽族”的“濮”考证相同，史实相符，从而证实商周时，武夷茶已和巴蜀茶一道作为贡茶而问世了。3 {( U/ Q% I; Y' B  b3 l7 D# S$ q
中国历史名茶大多数是来自贡茶。贡茶的出现，既是中国茶业发展史中的一种特定现象，又是中国文明史的社会礼制的一部份，茶叶的发展与社会发展有密切关系。正如张天福教授在《中国贡茶·序》开篇说“中国茶史与中国文明史几乎同步”。

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2006-3-7 13:31

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茶文化论坛' A! B, Z. r" g7 g9 T4 E0 l" s

武夷茶史话连载之5茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐2 z& Y/ }' r/ m" U9 [; Z$ n
巩  志   徐茂兴茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐+ w. v- y& {" i- A: z, C+ p4 o
武夷君与武夷茶
: Q' n: X( z  w) p; Fbbs.77cha.com 茶语清心. J3 w9 Y$ Y1 R# [  `- g, x
    “溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”。传说昔时有神仙驾紫云，降此山，曰：“吾武夷君也。奉上帝命，统录群仙，罗绾于此”。武夷君者，乃汉以乾鱼祭祀的武夷山神是也。宋理学家朱熹早在《武夷山图序》中说：“武夷君之名，著自汉世，祀以乾鱼，不知果何神也。颇疑前世，道阻未通，川壅未决时，夷落所居，而汉祀者，即其君长，盖亦避世之士，为众所臣服，而传以仙也”。(《武夷山志》卷四)
# |- b6 M9 w5 j& U# |茶文化论坛    台湾“茶仙”潘燕九在《纪茶之吟·序》：今天吃武夷茶，不知武夷名之由来，当今有画《陆羽品茶图象》者，竟作《闽式老人茶法》。为武夷君与武夷茶的由来，他吟道：“仙茶茶法彭祖传说秦道汉话匣开。彭祖钱铿子武夷，不为始皇作仙媒。走避秦政自放，遁两湖青山好徘徊。建南（指建州）茶树冠中洲，大教灵木倚天栽”据《武夷真君仙茶秘笈》(1945年茅山无妙子口述)记载：
( [7 v& `0 n/ r( k    伟哉宗师，其父彭祖。真君大法，其出乃家。   
2 Y3 V; I( h; j9 n1 p茶文化论坛    走避秦政，其先两湖。止于建南，其境仙遐。
; Y2 z4 J3 b& t* K/ C& m& w    养气延年，其功在茶。（见《中国茶文化专辑⒃》）
+ h# C- O- T. k5 d9 y0 H( R1 Xbbs.77cha.com    传说中的彭祖钱铿乃夏商周三朝重臣，受封于彭城，以茶驯气，以茶养生，活了800岁，世称彭祖，中国人尊他为长寿的象征。秦时，彭祖有子名武夷君(不是曰武曰夷者)避秦乱，率领族人千余口来到南蛮之地，与当地土箸（濮族）结合。开山种茶，教民耕种，以茶治病，以茶驯气，隐居武夷修炼，教化百姓达百年之久。在他飞升之日，在武夷山大王峰麓铁佛岩，架布幔为亭，大设茶宴，告别乡亲（曾孙辈）。百姓尊他武夷真君，汉祀以乾鱼和茶的神人。后人改铁佛岩为“幔亭”，这就是武夷君幔亭宴别乡人的故事。(见宋.祝穆《幔亭记》)
4 I  r' h# B# g9 F) ?bbs.77cha.com    此后，幔亭宴愈传愈玄，众说不一。董天工竟在《武夷山志.形势》中突然写出“陆鸿惭(陆羽)《武夷山记》：昔有神人降此，自称武夷君”。盖《茶经》云：“岭南生福州、建州......往往得之其味甚佳”。陆羽似未到武夷，何来《武夷山记》，有如建瓯城南的“陆羽井”一样，乃后人“标名前贤”而已。
' Q: d' ?, c. L) T# A# w茶语清心

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2006-3-7 13:28

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武夷茶史话连载之6
: z+ c! h& P+ dbbs.77cha.com巩  志   徐茂兴
3 N9 Q: |8 `& I" ]! _2 e9 g, X# U武夷茶享盛名于汉朝1 [% T. ]( [1 |" D; }
秦统一中国，在福建置闽中郡，福建之茶已有“闽中茶品天下高”之誉。因福建交通闭塞，名茶不显。在古代文人笔下还是颇受赞赏。江南才子浦城县令江淹《江文通文集》云：“武夷，东南峤外，闽越故地。爰碧水丹山，花卉灵草，皆俺平生所至爱。”武夷茶。自闽濮族向周武王献茶问世之后，由于福建“山川尚閟（闭塞），灵芽未露”。长期隐于草野。武夷先民用以为祭品，为药用，为羹饮。（赵孟頫《茶场记》）。迄至汉高祖六年（前202）“无诸为闽越王，王闽中故地（《史记•东越列列传》）令其治闽。”标志着福建先民的经济活动，从此和中原有了较多的联系，茶叶随着中原经济，文化交流，逐渐向外传播。
) V; I$ D5 ?) ]8 Q: u1 N0 O茶文化论坛由于“越人名为藩臣，贡酎之奉，不输大内，一卒之用，不给上事。古越族的以茶为贡之例遂废。”（《汉书•严助传》）使建茶“固步自封”，长期淹没在民间，沦为俗茶。
$ T9 _0 F7 I$ |' m& U闽越王无诸原是少数民族的部落酋长，茶生长于少数民族地区，为他们的日常用品。无诸爱茶而崇尚祭天祀神，祭品中缺不了茶，因茶是神所赐，用茶祭祖，表示虔诚。闽越勇士出征，族民以茶代酒壮行。' f, S! v2 v: s: ]. x
汉代道教初形成，道人喜云游名山，发现茶给人们生活带来利益，道士们以茶贵为仙品，为道人所利用。据《四川名山县志》记载有：“宋•孙渐《智矩寺留题》古碑：“倚栏眺茶圃，昔有汉道人，分来建溪芽，寸寸培新土，至今满蒙顶，品倍毛家谱”。（即毛文锡《茶谱》）。四川蒙山是道教圣地，道教祖师吴理真云游至武夷，发现了神奇的茶树，赏识茶在药用之灵效。便携带7株茶苗，移植于蒙山五顶上清峰，精心培育制作成蒙山茶。它的品质赛过毛文锡《茶谱》中所品第的“建州大团”。汉朝蒙山茶入贡，深受朝野欢迎。古谚云“扬子江水中，蒙山顶上茶”。由于从武夷移植的蒙山茶之名，便引起朝廷注视，开始搜求建茶，从此，“闽中茶品天下高”逐渐扬名。
4 a0 ~) ~. i! L+ p% u茶文化论坛

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2006-3-7 14:41

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2 U* d, t/ m( T! l1 M茶文化论坛

武夷茶史话连载之7
3 @' Y5 N; I% K7 R: X" J/ E1 {$ Sbbs.77cha.com巩  志   徐茂兴茶语清心% N# `/ s8 K9 L* K& O* `
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一篇茶文，道出武夷茶的真谛 & b& @+ B4 o$ K& i7 Q' M9 G+ v* X
建茶如何扬名于汉朝，从宋朝文学家苏东坡的《叶嘉传》得识端俔。其《传》说：“叶嘉，闽人也，其先处上谷，曾祖茂先，养高不仕，好游名山，至武夷，悦之，遂家焉”。记述了武夷茶是产自福建武夷山的名茶。以拟人化的手法，介绍了武夷茶的始祖，“茂先”（即荣盛之前的植株）生长于武夷岩壑之山谷，“茂先葬于壑源，子孙繁盛为壑源民”。“茂先”后来发展成为朝野闻名的北苑龙凤贡茶之一“壑源茶”。说明武夷之茶在汉朝初期，已经崭露头角。
3 j; L* B; a! U8 E茶文化论坛武夷茶在它成名之前有不凡的抱负。“吾植功种德，不为时采，然遗香后世，吾子孙必盛于中土，当饮其惠矣：吾当为天下莫武之精。一枪一旗，岂吾事哉”。这就是建茶的不凡气魄。
/ c. ?; K5 C# m7 Q3 m茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐蒙山茶是最早的贡茶之一。入贡汉宫，深受汉武帝及其皇族的尝识。又在《叶嘉传》里获知建茶之名，这就给武夷茶得以成名之契机。
, d; I5 @; d  P! O2 R& @茶语清心武夷茶凭借闽籍京官向汉帝宣扬了“叶嘉”的品格，也就是建茶的品质特征，武夷茶得以引荐入贡的机会。
6 {1 H5 C5 W9 w! N2 {6 V* I, t茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐汉武帝接受建州贡品武夷茶，当即进行“斗试”茶品。描述了“叶嘉”入宫屡经考验而气节弥高的细节，颇具传奇色彩，读来盎然有趣，“不见其面，已闻其声”，听来令人拍案惊奇。
5 B- v. W$ R4 q8 b% |$ Y8 _茶语清心“（汉帝）遂以言恐（叶）嘉曰：‘砧斧在前，鼎镬在后，脔以煮子，子视之如何？’（煮茶的方法）（叶）嘉勃然吐气曰：‘臣山薮猥士，幸惟陛下采择至此。写出可以利主，‘虽粉身碎骨，臣不辞也’，上笑。团饼贡茶面临煮茶过程的拟人化描写，使叶嘉从容不迫，沉着自如的潇洒风度。也即“真金不怕火炼，名茶不怕烹煮”，体现了闽茶的特有的茶质韵味。
( \3 B+ |% ~; y; j: r7 z- o' g8 |& Q* Fbbs.77cha.com茶叶的苦涩味，不是人人都可接受，经过一段品尝过程。建茶得汉帝宠幸，汉宫高官显宦多有见妒。“叶嘉传”的妙文令人忍俊不禁了。

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2006-3-7 15:44

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武夷茶史话连载之8, m; r% Q) f; V& f# w' n( Y) l, Z* b; @
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  G$ T0 ^3 \9 A茶文化论坛“上（指汉帝）乃敇御便欧阳高，金紫光禄大夫郑当时，甘泉侯陈平三人与之同事（陪饮）。欧阳嫉嘉初进有宠，曰：‘吾属且为下矣’计欲倾之（倒掉不喝）”。
* p3 \, Q* ?" z- S, Y' i- }% x- f) \) U“会（不久）天子御延英殿，促招四人，欧阳（高）热中而已，（郑）当时以足击嘉，而（陈）平亦口浸凌（咬叶）之，（叶）嘉见悔，为之起立，颜色不变。欧阳悔曰‘陛下以叶嘉见托（赐茶）吾辈亦不可忽之也’。因而见帝，阳称嘉美。怜嘉，视之颜色久之曰：“叶嘉真清白之士也，其气飘然若浮云矣。遂引而宴之。于是封嘉为钜合侯，位尚书（汉朝官职）。曰：‘尚书联喉舌之任也”。
; R% D; i6 S: B& Bbbs.77cha.com由是，闽茶开始为汉帝尝识宠爱日加，朝廷宴客，便以茶代酒会宴。武夷茶开始扬名于汉宫了。
9 ?8 i: J  X% H8 r( }  D3 [) mbbs.77cha.com值得一提的是，苏轼借《叶嘉传》之文，批评了汉朝忽视盐、铁、茶官营专卖之过错。借叶嘉之口向汉帝献策曰：“为进三策，其一曰榷天下之利，山海之资，一切籍于县官，行之，一年财用丰瞻。”最后在结束语里自解自答地写道：“至于山林川泽之利，一切与民。（叶）嘉为策以榷之，虽救一时之急，非先生之举也。君子讥之。或云，管山海之利，始于盐铁臣孔仅、桑弘羊之谋也。（叶）嘉之策未行于时，至唐（朝），赵赞始举而用之。也就是说，在汉朝仅有盐铁酒的官营专卖，但为反对派所极力阻挠，更谈不上茶叶专卖之策了。迄至唐朝中期以后，才特置盐铁使，后才陆续置有提举常平茶盐公事的官。因此，唐宋之时，茶叶才被列为“山海之利”。的一项政策。
( x) D% w& v9 ~bbs.77cha.com《叶嘉传》叙述了武夷茶的成名，贬谪和复出的曲折过程后，作者以“赞曰”的形式，谱写了一大段极富抒情色彩的片断，为“叶嘉”（武夷茶）扬名。“今叶氏(茶叶)散居天下，皆不喜城邑，唯乐山居。氏于闽中者，盖嘉之苗裔也。天下叶氏虽伙，然风味德馨为世所贵，皆不及闽。闽之居者又多，而壑源之为用(壑源：建茶之著名产茶地在今福建建瓯市)。叶嘉以布衣遇天子，爵彻侯位八座(指名茶)，可谓荣矣。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐/ H# V! f+ T4 Z1 m7 W6 |
总之，从《叶嘉传》里，有足够论据，足以论证：建茶(包含武夷茶)早在西汉初年就已具盛名，不虚“闽中茶品天下高”之称。

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2006-3-7 16:46

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