20、高桥银峰
7 P+ j8 ]2 `. b, j9 |$ K3 a茶语清心 高桥银峰是湖南省茶叶研究所于1957年创制成功的。品质优良，享誉全国。其品质特点是，外形条索紧细微卷曲，匀净，满披茸毛，色泽翠绿；香气嫩香持久；汤色清亮；滋味鲜醇；叶底嫩绿明亮。
4 i* j; f) R) N6 E! W$ U5 `9 ]% E茶语清心 郭沫若先生于1964年品尝高桥银峰后，赞不绝口，旋即赋诗一首：、
6 I0 c6 G8 R) L$ s0 A- m; P+ g' r: Y+ d 芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐8 u" S. x' O3 ?) l3 x
肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱。
. y2 p' @9 D: |/ r- E茶语清心脑如冰雪心如火，舌不饾钉眼不花。% k. g) S/ a/ [7 t
协力免教天下醉，三闾无用独醒嗟。
& V7 Y" b( m/ R/ Y6 y8 ~" y6 c郭老赞美“银峰”可与著名绿茶“双井”、“紫笋”媲美；饮后令人精神兴奋，明目醒脑，心旷神怡，春意盎然。
4 B- E6 Y+ d7 A0 g茶文化论坛高桥银峰的产地高桥，居于湖南长沙东郊玉皇峰下，这里山丘叠翠，河湖掩映，云雾弥漫，景色宜人。弥谷披岗的茶园，采用科学管理培育，并有丰富多彩的茶树良种，芽叶壮实，内含物质丰富。加上精湛的制茶工艺，形成了高桥银峰的独特风格。荣获1985年农牧渔业部优质名茶奖。茶语清心: U# ~7 v; A* n) x3 Y0 Y6 P% I( ]
制作银峰的鲜叶，采自早生良种茶种，标准为一芽一叶初展，严格要求芽叶长短、肥瘦、色泽深浅均匀一致，每个芽叶长度为2.5厘米左右，每100个芽叶重量控制在7.5—9.5克。鲜叶采回后，薄摊在洁净的篾盘内，放在通风阴凉之处，使部分水分散失、含水量达70%左右的付制。整个加工工艺分：杀青、清风、初揉、初干、做条、提毫、摊凉、烘焙共八道工序。
5 }# R1 _0 V, |# `茶语清心 杀青在平锅内进行，采用高温老杀，减重为30—35%；出锅的杀青叶，用务蔑盘簸扬10—15次，使叶间水气散失和除去碎片；初揉仅是使茶叶初步成条，便于以后做条；初揉后的初干，也是为做条创造条件。高桥银锋的外形，在很大程度上是“做条”工序中形成的，其操作方法是，在平锅中，手握茶叶于手心，运用掌力，回转搓揉，并随时抖散团块，直到茶条紧结，茶坯含水量在20%左右时为止，然后改变手法，进行提毫，稍经摊凉，进行烘焙，至茶叶含水量在5—6%为适度。高桥银峰采用先炒后烘的工艺，保持了白毫和芽叶完整，以及叶色、汤色的鲜绿明亮。干燥后的茶叶，用牛皮纸包成小包，放置生石灰缸中贮放，防止受潮变质。
