这里有间客栈 2008-9-16 20:51
【请教】为啥泡铁观音后，水表面有白色泡沫？有的称要刮沫？
何解，如题
这里有间客栈 2008-9-16 22:11
是我问题问得不对，还是~~~~？
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自己顶
感德茶农 2008-9-17 11:41
泡什么都有末，你泡咖啡没有末吗？就连煮饭都有末，这有什么好奇怪的。你试一下用凉水泡看有没有末。呵呵~~~
酷龙宝贝 2008-9-17 13:02
我是不會刮上面的碎末和泡沫！其實什么不都那樣嘛！沒有關系的，多泡兩下也就好了！也不會因為這點搞得生病的！沒有關系啦！
这里有间客栈 2008-9-17 13:54
今天看了，泡铁后会有一些白色泡沫，水的最上层有类似‘油块’漂浮，类似烧肉时候的脏东西
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这样的现象我在喝熟普的时候没有遇到过，呵呵
品茶明性 2008-9-17 13:58
铁观音有点，其实岩茶也有。我泡时盖碗就用盖子青青抹去。壶有时就没有咯。但可以青青冲泡慢慢溢出即可。[tu57]
欧南 2008-9-17 14:33
泡功夫茶第一道工序就是刮浮沫，清朝的铁观音和岩茶就有了，那时候还没有农药，所以不必担心
大鼠 2008-9-17 14:57
每次刮末儿，都刮不好，总把茶叶刮出来点！[wa22]
悠然一闲云 2008-9-17 15:01
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和茶叶里的果胶也有关。有时候，你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西，这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水，如纯净水。可以说，茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的。泡沫与茶叶的质量无关。
酷龙宝贝 2008-9-17 15:07
看看嘛！我用壺泡的話，從來沒有刮過，因為里面有茶葉碎末，泡出來就很麻煩！到處都是，但是經過兩到三泡后，就沒有起泡的現象了！[22]
死海 2008-9-17 16:09
是的,第一泡刮去浮末,要冲掉,着是因为铁观音茶叶表面有我们俗称的"茶毛",那些浮末是在制作过程中所产生的,不是农药
燕仔的铁观音 2008-9-19 21:10
[46] 只是意思上弄掉些碎末．我很少刮．我妹妹说要刮，这样显得专业
紫色风铃 2008-9-20 16:49
泡功夫茶有一步：“杨柳轻轻平江水”——轻推浮沫——刮沫
喝茶评茶 2008-9-20 17:58
[quote]原帖由 [i]悠然一闲云[/i] 于 2008-9-17 15:01 发表 [url=http://teabbs.zjol.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=737966&ptid=45155][img]http://teabbs.zjol.com.cn/images/common/back.gif[/img][/url]f \ H d"R1v
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和茶叶里的果胶也有关。有时候，你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西，这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水，如纯净水。可以 ... [/quote]-V
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学习了[tu32]
融雪煎香茗 2008-10-10 04:28
[wa32] 我的一套茶艺流程里面称 刮沫位 春风拂面- - 那是因为冲泡铁时选择高冲产生的[wa27] 要感觉看到沫不舒服那就适当放低注水高度就可。 其实只要注水高度适中，刮不刮沫其实都不是很讲究的。难道会刮下沫就算专业？ 既然想刮沫，即使刚开始把茶刮出来就何妨，是学习就会碰到障碍，等到刮出水平，自然会领悟到其中的乐趣[wa20]