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晾一晾：几种观点（一）

最近老跑茶城，碰见不少茶友，交谈中得到不少观点，不知是否正确，拿出来晾晾，请各位指正：,W`^8w5q}C
（一）大益的熟普很好；大益的生普一般：4RQ{8D{YU;b
上次去茶城，和老茶友喝茶。一位老先生劝我可以留一些大益的7572熟普，不要留7542的生普。理由是大益的熟普品质好，渥堆味道正，将来陈化味道好；生普品质一般，主要是拼配茶，陈化后味道一般，没有什么留的价值。
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?%e 不知该观点是否正确？若正确，生普留什么好一些？K0FZ$g&u5n
（我留茶的含义，不是为了增值，就是为了留一些年自己慢慢喝，同时也是给孩子留个出生纪念）

晾一晾：几种观点（二）

最近老跑茶城，碰见不少茶友，交谈中得到不少观点，不知是否正确，拿出来晾晾，请各位指正：
{]7|8x(P(l （二）大益的8592和7572的区别与储藏年份：j1F&]8{4zN_
准备买些7572，去专卖，先喝喝看。喝了7572又喝了8592。觉得7572堆味小一些，8592堆味重些。卖茶者说，8592属于深度发酵茶，用的是粗枝大叶和茶梗，适宜储藏2~3年后喝，过了5年茶味就淡了；7572属于适度发酵茶，茶叶比8592嫩一些，适宜储藏5~8年。同时又说，若是金针、贡茶之类的嫩芽，只能采用轻度发酵了，储藏多少年，说不好。
Qyh%e#M9b(CO.]
mFer:I`}Z M,xv 请问，以上观点正确吗？

晾一晾：几种观点（三）

最近老跑茶城，碰见不少茶友，交谈中得到不少观点，不知是否正确，拿出来晾晾，请各位指正：
+`-Nqf5S o （三）喝茶分派^!^：
'u(~8V;[y ~\t4j 茶友曰：喝茶分派，有喜喝味的，有喜喝香的。喝味者，喜喝重茶，入口苦涩难当，回甘极快，如老班章之流；喝香者，喜喝高香，口感一般，余香甚高，如易武之流。
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sZVV)U$v%X 呵呵，普洱之深，可见一斑。

晾一晾：几种观点（四）

最近老跑茶城，碰见不少茶友，交谈中得到不少观点，不知是否正确，拿出来晾晾，请各位指正： H
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（四）存生普，不存熟普：&vntfo%v
茶友曰：生普陈化后富层次感；熟普，陈化后方向感没错，但由于已经发酵未来不会有太大的变化。故曰：存生普10~15年后再喝，存熟普3~5年就可以喝了，熟普没有长年存放的价值。

晾一晾：几种观点（五）

我中毒了，上次去茶城喝过05易武小饼，留香甚高，念念不忘。Y7f9w!F&a)zo
想买点纯料易武，留着慢慢喝。
VYv/tA2K6B(|6\T{ 我很穷，想买点便宜的纯易武，今年的就行，老茶根本买不起。
AE(k#HRM'G 去市场、上网查了好久，发现几款易武：
`&qFN8ovS 1、宋聘号易武：和龙生号一起卖的易武，样子还不错；zc$N%_ v+y)vj
2、吉顺号易武：在网上看到的，条形不错，很招人喜欢；
^ l#p&\LD 请问各位，还有那些经济实惠的纯易武，能让我喝到那种香气袭人的易武？？？
@&O'L]X1| 或者请各位给我推荐一些吧。Es6?{W[B2l
先谢过了。

观自在如何

[quote]原帖由 [i]catking_tg[/i] 于 2008-8-21 20:18 发表 [url=http://teabbs.zjol.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=707055&ptid=43509][img]http://teabbs.zjol.com.cn/images/common/back.gif[/img][/url]M| T2b2?|0S p
最近老跑茶城，碰见不少茶友，交谈中得到不少观点，不知是否正确，拿出来晾晾，请各位指正：
PY i;^q-| （二）大益的8592和7572的区别与储藏年份：9A,_'Hz?},y
准备买些7572，去专卖，先喝喝看。喝了7572又喝了8592。觉得7572堆味小一些 ... [/quote]2V F6ODuB*{C&e

O3Zm8@tt ,y zi&?e@
关于普洱熟茶，到底要存放多长时间到最佳状态，口感到底有什么变化eE;V,b$K;[g
哪种级别的茶青更适合存放
_f7Ly'y9H#dCQ3[4Z*v 现在还云里雾里，期待高人解答

[quote]原帖由 [i]catking_tg[/i] 于 2008-8-21 20:33 发表 [url=http://teabbs.zjol.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=707066&ptid=43509][img]http://teabbs.zjol.com.cn/images/common/back.gif[/img][/url];ZAop.W |
我中毒了，上次去茶城喝过05易武小饼，留香甚高，念念不忘。*GB8?"r#h1E*Q
想买点纯料易武，留着慢慢喝。;r)|$wza!k3~4b+B\
我很穷，想买点便宜的纯易武，今年的就行，老茶根本买不起。
A1tP^2_)doz/Q|;E 去市场、上网查了好久，发现几款易武： Mo-~'D&J(Y
1、宋聘号易武：和 ... [/quote]
0kDe6f8Ut |"D`*q:T
我也想知道，性价比高的存料易武和班章5b jW1~/o
搬个板凳等高手[wa25]

哎，，，看来，，，白写这么老多的文字了，，，
5b!`RD)Gx4hEI 没人爱看呀，，，
2mj9aQlGO:SG
v 下次不发了。。。

呵呵--

我来看看 也是不错的[wa31]

[quote]原帖由 [i]catking_tg[/i] 于 2008-8-21 20:09 发表 [url=http://bbs.77cha.com/redirect.php?goto=findpost&pid=707049&ptid=43509][img]http://bbs.77cha.com/images/common/back.gif[/img][/url]
9["y h!s'E3r4Pyg&g 最近老跑茶城，碰见不少茶友，交谈中得到不少观点，不知是否正确，拿出来晾晾，请各位指正：
3x9]W'sm （一）大益的熟普很好；大益的生普一般：*}5hn0Y3kN;OW
上次去茶城，和老茶友喝茶。一位老先生劝我可以留一些大益的7572熟普，不要留 ... [/quote]FY#TcT6ZZ
(M7DE0`'INx

Y#ENlT8X3rO;f 我的观点："z SgX`b
好与不好全凭自己的口感和喜好，我推荐你一款茶，但你觉得味道不合适，这算是一款好茶吗？只不过大益熟茶的渥堆技术实在高，所以它的熟茶才那么出名～喜欢则留一些，不管是生是熟～

[quote]原帖由 [i]catking_tg[/i] 于 2008-8-21 20:18 发表 [url=http://bbs.77cha.com/redirect.php?goto=findpost&pid=707055&ptid=43509][img]http://bbs.77cha.com/images/common/back.gif[/img][/url]k
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最近老跑茶城，碰见不少茶友，交谈中得到不少观点，不知是否正确，拿出来晾晾，请各位指正： f4y1ck4Jf
（二）大益的8592和7572的区别与储藏年份：%DU5}#IL F
准备买些7572，去专卖，先喝喝看。喝了7572又喝了8592。觉得7572堆味小一些 ... [/quote]] }j Wh`7L"U

#_1IpIe 我的观点：7h/QPf8R6xm!m
轻发酵、中发酵的后续空间比较大，重发酵的基本味就那样了，不会有太多惊喜。

[quote]原帖由 [i]catking_tg[/i] 于 2008-8-21 20:28 发表 [url=http://bbs.77cha.com/redirect.php?goto=findpost&pid=707063&ptid=43509][img]http://bbs.77cha.com/images/common/back.gif[/img][/url]"O5\]oVV;{
最近老跑茶城，碰见不少茶友，交谈中得到不少观点，不知是否正确，拿出来晾晾，请各位指正：!s8Zr~sqH
（四）存生普，不存熟普：
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io$V 茶友曰：生普陈化后富层次感；熟普，陈化后方向感没错，但由于已经发酵未来不会有太大的变化 ... [/quote]
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老生茶的那种自然转化的味道令人着迷，但老熟茶的陈香甜滑也是让人回味无穷的

坐下来耐心的等老师们开讲[wa16]

大益的熟茶肯定是好，如果大益的熟茶算第二，还真的就没人敢说是第一。#_9A"X-R](e,yM(UZh
但生茶也不能说不好，比如说7542，我觉得准确说是性价比不太好，偏贵。拼配不是问题，不拼配如何保证品质的稳定性？就像很多的小茶厂，确实会有好生茶出来，但买这些茶是要认批的，即使同一年，每一批的差距可能是天地，品质没准的东地肯定是卖不多的。我觉得7542就是靠拼配出的稳定品质才能活这么久。j4gQhxr5Du\
8R%FK%C/};c5X
茶级和发酵程度没有必然联系，发酵程度是靠人控制的。比如说，大益的7262和8562，就是基本相同的配方，不同程度发酵的东西。同一个堆里的茶，发酵时间相同，肯定是茶级越低发酵程度越深，但这和：“嫩芽只能采用轻度发酵了”是两回事。
h]2]1J}!j
9V;MX&X@ Av,Ye 我是喝茶的，所以我认为普洱不值得收藏，生熟都一样。卖茶的几乎都会宣扬“存生普10~15年后再喝”但我认为普洱只是有长保质期，可以放得久的茶，生熟也都一样。生普喝的就是相对的刺激，存生茶，要等十多年，等到苦涩味淡了，茶变柔和了再喝，为什么不直接买当年的绿茶喝？如果普洱只有生茶一类，我觉得可能只在有限的产地附近有销路了。
n M"x H[1z H,mO
#Ub*d1p/Zm0i(k 2\6o4_(oM2{4V)j
熟茶长期存放后的变化，转篇文章，作者是勐海的副厂长:0Y"w^"N3\d_
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+M{:W6R5n^ 普洱茶熟茶的发酵成熟度，历来是一个神秘的话题，讨论与阐述不多，过去的云南普洱茶地方标准中，也只做了个初步的描述：“色泽红褐，汤色红明，滋味醇厚回甘，香气纯正显陈香”。a ^fC*_:JY$\

v#H7gK]t.q8bJSz 由此，引来普洱茶消费与交流中的认知不足，以及产生了不少片面之语，说“熟茶发酵熟成后茶性已死，后期存储不堪变化”，就是片面理解的一种。`\?v,G5x+U

ib)q-s(i2^ T|*C&jZi 现代工艺快速发酵的普洱熟茶，历史上有两大类产品，一类是普洱散茶，另一类为“普洱紧压茶”。
6U'wXzl0@6P)bV V#~,fJim9D
紧压茶的发酵成熟度的问题，后面的文章再讨论，且说普洱散茶。
l/o'k!fr&\
ix3j/eG j[Zh2lQ 过去“云南普洱茶地方标准”对产品特征的描述，实际上是居于普洱散茶产品的，从发酵成熟度来说，是“全熟”的，通常定义为“十成”发酵。puO^1Oz$U-qR@

,PHB'yH{w/M 普洱压茶紧，由于各种因数，发酵不是全熟的，另文再详细讲述。/e+cdvj;l%t
/@7~1x{)cS cE|6Y
细心的茶友，如果仔细想想“云南七子饼茶”的大票（通用的说明书），里面就有玄机，它说的是“适度发酵”，看到此，普洱紧压茶能不能收藏的问题，就不是问题了。
Im(Hp:N-`?-Z4J(Y0p
-Z B,Y5b5j 历史上，普洱散茶是十成发酵，而紧压茶，多以八成发酵为核心，7572即是此标准产品也。D)I4D4ZqmT

[OeRi0v}Xe 纵观普洱紧压茶的产品线，红熟发酵的产品，大致在九成左右，掌握得好，滋味醇滑陈香浓郁，口感没得说，2005年设计过一个代表性产品“7552”就如此，当时就受到不少及时喝消费者的欢迎。
U%\%e8h;~](_"B/~ Y(JBO6fk\cuU0q
而略偏轻发酵的产品，多在七-八成间，或七至八点五成间游动，高档原料的产品多如此。代表产品，7262，勐海之星等产品。5A7N-{ml0Io6lTq

L;lz8`_*h4Q~ 至于轻发酵的普洱茶产品，发酵要基本成熟，陈香处于“小荷才露尖尖角”的状态。这种状态是比较难控制的，因为此时，一般发酵堆的异杂味相当重，要做到滋味香气纯正更难。 K*rQ1`(A5L$?
#X(tW,|
lW:@0L
轻发酵的普洱茶产品，做到了“滋味香气纯正，陈香初显，略带苦涩”的状态，就算成功了。如此发酵的成熟度，大致在六成左右。这样的产品，会带着仿佛老生茶陈化后的风韵，略苦涩的滋味，回甘生津异常的持久，可以说“回味长”是其最大的特点，是典型的“收藏型”熟茶产品。2005年设计的8562饼茶，就是这样一片产品。"t9MD0o] NK.YS

(\B G;?hG+W 说远了，还是先说发酵十成熟的普洱散产品吧，虽然现在这种散茶没有生产了。VkeE:DXG

7K(H#GP6N e0o 十成熟了，这样的产品收藏后有变化吗？
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回答是“有”！
!\'@ sktsW:\ } I7qz6L1d
从实际经验来看，无论干茶色泽，汤色，滋味，香气，都在变化中。后续的语汇，要用到“透亮”、“返青”（或“返红”）、纯正、醇化、陈香馥郁、化、甜爽......等等。 i9Dnkee5Jx8@s |

Gi?E-D/Cy^L [[i] 本帖最后由 熟茶熟茶 于 2008-8-22 23:55 编辑 [/i]]

回复 15# 的帖子

承教了，学习中。

个人有个人的喝茶口味和品茶习惯，店家推荐7572和7542是因为它们的口味比较适中，适合大多数人喝。再加上大益的品牌，保证了质量的稳定。所以如果是一般喝喝，也没多去喝别的茶，那就认准一种牌子的生茶和熟茶，每年买一点当年的新茶，放几年再喝，如此循环，自是有好茶喝。

~wyi?2r1He 至于发烧级和骨灰级的就另当别论，他们除了喜欢把每一种茶的每一个批次每一年的存放都品尝过来外，还要探究它们的始末，包括今生和来世，产地和市场等等等等。这样的追求不是一般人可以企及的，因为那除了有闲以外更要有钱啊！[wa31]
.C&PsXo#q
I"~+z V"BG [[i] 本帖最后由 喝了还想喝 于 2008-8-23 10:38 编辑 [/i]]

回复 6# 的帖子

观自在的茶，看起来不错，喝着如何？可否告知？？？

回复 17# 的帖子

这个说的有道理.

只要是自己喝,不想发财,不跟别人起哄,每年买点7572,又好又不贵,循环起来喝,就能搞死茶商了,呵呵.