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茶叶的成分

茶叶的成分中主要包括有水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、 |Z:E m1s5D9J
     脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸，
vNJ$y)a?      这些物质并非皆可经由冲泡的过程而溶于茶汤之中，像脂质，植物色素及蛋白质等成分甚难溶于水中，
j-\'sJ4M.`      多元酚类及维生素会在茶叶制作过程中改变其成分及含量，
b%k0j Q5G {4V Ef,a^      至于影响茶汤品质几个主要成分则大碳水化合物、咖啡因、氨基酸及多元酚类。 c1\n!_;WkE/l
茶叶成分一览表(一)
'Z9s#}[3on 成分Z:p$VQC
含量
@ |9deGq#S (干物中)8e ~mW5f,V;}
生理作用
q~ E{;sd 儿茶素类及其氧化缩合物
SM ]EK8T 10~25%.\4y)B4p.rK c
抗氧化、抗突然变异、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、
#X)RcqX!I"O 抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗茵、抗食物过敏、内微生物相改善、消臭。1tp~3B^"u I.X
杂链多醣类rjmT7~V.VZ%N s
约0.6%
:]Tu
_8~.Cz%N 抑制血糖上升(抗糖尿)
];[E,ch B 维生素C
&H4}fZ+o[2{ 150~250mg%&l3lz#}1QV
抗坏血病、抗氧化、防癌。
$h9ap0N-Wc,J-VS 维生素E,n7]3j g)@0LGs"p
25~70mg%4du-z!m4@9j
抗氧化、防癌、抗不妊。
3Vh@+_$Ey:\ZP 茶叶成分一览表(二)
f"gg|H*PR 成分V$z,K\\$f0o
含量M2pbw.UZ"Hp*]5A
(干物中)
N%TNVSP Z 生理作用`2ZWV3c9| pSbK
锌O1tHY4?e
10~25%
,r8mg @lt 防止味觉异常、防止皮肤炎、防止免疫力低下。
d0u1Q6~bU 硒
2{Pl,N IWx 约0.6%
sy|"l+bn`m9fZ 抗氧化、防癌、防止心肌障害。
!bn2aad&I't 锰*D5{J{V
150~250mg%"|"{w7z`*r b
抗氧化、酵素的辅因子、增强免疫力。IBb.eX3rjI"v,f
黄酮醇类8t@9d0i ek&p#T
25~70mg%"q8d7Sm F@0U
微血管抵抗性增加、抗氧化、降血压、消臭。
;N }*x%RW 咖啡因"wK/@ bh|5g,?-Q$XA9L
2~4%'G:D f)RB Z*w9O"[
中枢神经兴奋、提神、强心、利尿、抗喘息、代谢亢进。
0hEc],d9Z:R 胡萝卜素W4a@(JT?
13~29mg%
,ek`*W8wncy 抗氧化、防癌、免疫力
kE9_9s#oT 皂素
i;G"lL{
{S 约0.1%
a6Qy dKuR 防癌、抗炎症:\^a km.U
氟
]6cr @j{4Ei 90~350ppmd:]2]/]%G5^b
预防蛀牙

学习!

[tu42] [tu42] 略有片面。都是好处。

怎么那么像偶们划的考试范围里的，呵呵