一种白茶千种味(页 1) - 茶易有道 - 茶语清心茶文化论坛

Clematis 2004-8-11 17:28

一种白茶千种味

昨天一茶友发信，说昨夜瀹白茶，叶底至今桂圆味尤存，可是如此？我疑惑，一直不曾觉得白茶有桂圆的味道。莫非真是一茶千人味？ 
白茶是几乎日日在喝着，味道已经熟悉至极，所以很少再细辨。每次喝时，用最初的一秒寻找到那种熟悉的感觉，然后安心，然后就几乎是无知无觉的把它灌下去了。今天再喝时，却多了份心，让茶汤在嘴中多停留了一会，在感受那丝一般的柔滑，在捕捉到熟悉的清爽之气之时，又搜索了一下。咦，真的有很多别的味道呢，那种香那种甜，在凉凉的清爽之外，还有一种温柔的暖暖的感觉，慢慢溶入到心里。
这个发现让我惊诧了。仿佛我是一个愚迷的痴心少年，一直当她出尘绝俗不食人间烟火的女子，习惯了她静如止水甚至淡淡哀愁的面容。忽这一日，被人意外一点拨，才发现她巧笑嫣然温柔如水，盈盈双目中注满了柔情蜜意。其实她一直都如此，其实我的身和心，一直在享受着她的温柔，也一直都知道，除了意识。。。那愚钝的意识呀，一直停留在初次相见，那时她遥若仙姝，不可企及。。。)f"A[:Et
呵呵，当真是有意思的紧呢。不是一茶千人味，本就是一茶千味。
刚认识白茶的时候，几乎是刚开始学茶的时候，那时候对于很多味觉上的东西不能把握，那时印象深刻的它的清爽，其实只是它的特点之一。现在喝的多了，能感受到的更多，但是对它的认识却一直没有更新。
茶如人，识茶如识人。识人何尝不如此阿...
2004-8-11 铁线莲0Ljx8H I%x&\b

[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-8-11 19:28:27编辑过][/color][/align]$L5QJ0L7~ w

Clematis 2004-8-11 17:30

翻检一下，把以前陆陆续续关于白茶的笔记都找了出来。原来认识她的路走了很长了：）————————————————————————初识在喝了一段贡品级的祁红之后,终于开始对公司里的立顿袋泡红茶忍无可忍了. 正好这两天莫名其妙上火,就装了点白毫银针拿去公司喝. 第一泡的水不是太热. 一冲下去,白茶独特的淡淡香味便出来了,茶叶却一直浮在上面,等了半天,汤才出现一点点象征性的黄色,真是慢性子的茶阿. 第二泡水热, 冲下去一会叶子就开始慢慢落下来, 根根直立着在水里, 还轻轻悠悠的上下舞动. 呵,这时真是漂亮了, 仿佛一座森林. 因为是大白茶种, 芽都是胖乎乎的, 丰满润泽而且线条柔美. 让我想起宝钗的玉臂:PP 细看, 每个小芽表面上布满晶莹的气泡, 水晶般. 大约就是这些气泡让它们在水中慢舞吧. 茶汤是澄清透明的淡黄,很淡很淡. 等得芽完全浸润了,细看表面,细密的白毫覆满茶身,让茶芽包裹着一层几乎可以触摸得到的柔软,心里不由涌起一阵怜惜. 取出来看,白毫根根可数,密密排列在表面,大概因为未经揉制吧,异常完整. 这胖胖的芽,仿佛未受过一点伤害的幼兽,温驯可爱, 让我想起小时家养的小狗(不是长毛卷毛的那种),有光滑的皮毛,手摸过,温暖柔滑的... 几乎泡了一整天,一直也不是太浓,也不觉太淡. 这姑且可算白茶的好处吧,平淡是真. 9lN3^G-UY
2003－11－20 铁线莲

Clematis 2004-8-11 17:31

那日枯坐一日, 几乎把自己所有的茶都喝遍了。喝到无可再喝之际, 找出了几枚白毫银针投在杯子里。但觉淡淡清甜鲜爽, 与普洱,红茶的厚重大不相同, 与乌龙的逼人香气也大不相同, 颇有反璞归真, 柳暗花明的之感。
2003－12－15 铁线莲
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-8-11 17:32:01编辑过][/color][/align]2T;?C)a `$a

Clematis 2004-8-11 17:32

最近喝白茶比较多。 喝的多的是白牡丹。说起来，白牡丹一点不像它的名字那样丰姿卓越，引人遐想，也不 2O|_R N*m9IH
像描述的那样，“冲泡后绿叶托嫩芽，宛若蓓蕾初开”。大概真要极端的想象力才能领 4D9WX)e_G?
略到那种意境吧。 但白茶的味道确实是特别的，初觉平淡，但很有亲和力，最近自然。前人有说‘茶以生 h1`.Y,e*N|e3z7l
晒者为上，盖其最近自然’之语，愈是喝的多，愈是有同感起来。 喝白茶，于我的感觉，是在秋日的原野上，不，没有灿烂花香了，周围的草有些枯，淡
淡发出干净的味道，阳光有些暖，天很高，然后你仰面躺在无边的原野上，看着天上一
缕缕淡淡的云，卷了又舒。就这样，全没有负担的，接受自然的拥抱。当然，其实我想 ;Yt2L,R| Mb
的更多的是童年，秋收半月余后，晒在地里的稻草都干了，老爸便撑一只船去把所有的
干草都运回来。我会借口帮忙，然后赖着坐船，躺在干草堆上，一路摇阿摇阿，听着橹 9Sr4n,S$s:j4hf5v"nu
声，晒着太阳，看岸边开始白了的芦花。。。 喝的多了，便有些乱七八糟的心得。比如，感觉用温水泡比较好。一是比较容易保持颜 IVb%\H l
色。滚烫的水下去，白牡丹原本就不绿，一下子就成了黄褐色。温水呢，还能保持点绿
意，中间的白毫，也能白中透绿一点。香味也好，不含一点燥味。汤呢，觉得白茶凉了 y)y.`&P$U)@z4K9i[
要比热着喝更好些，纯净，没有一点点浮躁的感觉。 不过还是更喜欢白毫银针。白牡丹虽然有开片的叶，照理说滋味该浓厚些，但是叶和芽 '_{qq6]}h`
都单薄，反不及好几重芽的白毫银针滋味丰厚。泡白毫银针，我觉得用冷水最好，绝对
意外。那颜色，很绿，带点玉白色，感觉极之温润，像玉，像龙泉窑那些青瓷，很漂亮
！有的外层叶有些发酵的痕迹，便是红色，均匀过渡过去，还是像玉。出水虽然很慢，
但是只要有足够耐心，便会有足够的浓度，其实不要很浓也好喝，颇鲜爽。慢慢浓，慢
慢香，凉着喝，沁人心脾。 呵呵，当然平时用凉水泡未免等候时间太久。最适合热天出游，带一瓶矿泉水，抛些白毫银针在里面，等玩到半途，天热口渴，喝一口，那叫一个清爽解暑。 2004－4－13 铁线莲

Clematis 2004-8-11 17:33

茶会在车上继续,喝了一路的茶. 天使的庐山云雾, 那一个清香甘甜,叶底很细瘦,汤味却很醇厚丰富,我难得用醇厚来形容绿茶. (虽然后来茶会上颇见了一些安徽的绿茶有这种感觉. ) 阿敏的高山茶也好, 色香味都挑不出明显的缺陷, 充分体现了台湾茶多情柔美的样子.白毫银针也好, 天使对白茶真是情有独钟, 每次倾到最后几滴,会情不自禁赞叹: 阿,滴滴香浓... 令我忍俊不禁。[em05] 不过我也是越来越爱白毫银针了,冷热皆宜,风情万种,可以细喝的一种茶.
2004-5-22 铁线莲 <茶禅一味行记>
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-8-11 19:33:44编辑过][/color][/align]

Clematis 2004-8-11 17:33

白茶与壶

白茶与壶dfW`^'MKR
入夏以来，喝的最多的是白茶。灌水的时候喝尤其好，因为白茶泡的再久也不会苦，只有醇厚。 
喜欢用我的中品石瓢泡。以前一直用小品，因为一个人喝，并不需要太大。所以拿到这个石瓢的时候，看是中品，心里不是没有半点踌躇。但是因为石瓢是一直喜欢的型，这个瓢的做工又好，而且是用的据说现在不太多见了老紫泥，再说，还是天使去宜兴时特地帮我挑的。。。所以那么一点点踌躇，不到两秒钟就烟消云散了。 
渐渐的就发现这壶的好处。泡绿茶白茶黄茶红茶都不错。特别白茶，泡上一壶可以喝上一晚。喝得忘了，放到第二天，清晨倒一杯出来，照样喝，真鲜爽。最好的是出水，极其爽利，水流的线条很漂亮，所以每次泡完后出汤是一种可以称为幸福的时刻，每每让我很觉舒畅。以前从来没想过出水这么简单的事情都能这般满足人的审美欲望。可见人是多么容易满足的生物啊，呵呵。。。 
今天突然发现我的石瓢显出一种温润的感觉，与新来的时候大不一样，不由开心。难怪天使老说白茶养壶最好，看来是颇有点道理。。。
2004－7－12 铁线莲
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-8-11 19:39:54编辑过][/color][/align]uE x8z$Z0@E:zR

佛见笑 2004-8-11 18:32

那一朵白色之铁线莲。。。

月华如水 2004-8-11 20:11

文美，茶香，喜欢！

yahoo7799 2004-8-12 14:54

好文笔.我顶

清音幽涧 2007-3-3 23:07

好文才，看得出是长年爬格子的．

喝茶渡日者 2007-3-4 13:03

这几天都在喝白茶,感觉有点咸咸的...[em05]

查看完整版本: 一种白茶千种味

一种白茶千种味

白茶与壶