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憨佗 2007-10-31 17:15

金秋十月，为您奉上螃蟹宴

金秋十月正是吃螃蟹的季节，约上三五个知已，把一杯绍兴老酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？               下面就手把手的教大家如何做螃蟹宴 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://www.balucrab.cn/images/004.jpg" width=896 onload=imgresize(this); border=0 resized="resized"> 　　1.蟹上桌 　　蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。 　　海鲜意面 　　材料：意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，胡椒粉/盐。 　　做法：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。 　　芙蓉蟹 　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。 　　蟹味粥 　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！ 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060918/20060918063905577_1_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060918/20060918063905577_2_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060918/20060918063905577_3_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060918/20060918063905577_4_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060918/20060918063905577_5_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060918/20060918063905577_7_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060918/20060918063905577_8_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060918/20060918063905577_9_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060918/20060918063905577_10_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　2.海鲜粥／清蒸蟹 　　这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多－这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。 　　材料：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。 　　做法：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！ 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_1_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_2_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_3_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_4_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_5_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_6_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_7_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_8_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_9_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_10_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　3.雪蟹三吃 　　佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！ 　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。 　　二。嫩滑蟹炒蛋：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。 　　三。蟹腿番茄沙拉：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_1_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_2_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_3_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_4_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_5_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_6_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_7_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_8_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_9_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_10_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　4.海盐焗蟹 　　材料：红蟹两只，海盐 　　做法： 　　1、红蟹隔水整10分钟 　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可 　　 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060924/655339220060924091232_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060924/655339220060924091257_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060924/655339220060924091309_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0>

憨佗 2007-10-31 17:17

5.姜葱花蟹 　　材料：花蟹，姜，葱 　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段 　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分） 　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒 　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060913/29050620060913103447_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060913/29050620060913103509_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060913/29050620060913103528_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060913/29050620060913103549_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060913/29050620060913103611_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060913/29050620060913103638_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　6.炒芙蓉蟹　 　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。 　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。 　　做法：　 　　1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出； 　　2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味； 　　3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。 　　重点提示：　　 　　1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。 　　2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落. 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060823/2343756920060823134704_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060823/2343756920060823134711_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　7.桂花飘香蟹子肥 　　吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。 　　蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。 　　在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/1646318420060917173845_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/1646318420060917173917_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/1646318420060917173941_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/1646318420060917174008_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　8.酱香焗花蟹 　　材料：花蟹两只，蒜头 　　调味料：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许 　　做法： 　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块 　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油 　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060919/655339220060919162212_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060919/655339220060919162228_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　9.清蒸梭子蟹 　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可…… 　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。 　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/2016658820060711223728_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/2016658820060711223754_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/2016658820060711223820_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/2016658820060711223845_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/2016658820060711223903_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0> 　　<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/2016658820060711223929_640.jpg" onload=imgresize(this); border=0>

焚琴煮鹤 2007-10-31 17:20

救命啊!!!!!!!![tea03] [tea03]

晨香 2007-10-31 17:23

天哪，什么世道，这个时候发这么美味的东东[tu41]

品茶师爷 2007-10-31 17:29

这不是成心么?<IMG alt="" src="http://bbs.77cha.com/images/smilies/dvbbs/em65.gif" border=0 smilieid="94"> 
馋<IMG alt="" src="http://bbs.77cha.com/images/smilies/dvbbs/em02.gif" border=0 smilieid="31"> <IMG alt="" src="http://bbs.77cha.com/images/smilies/dvbbs/em16.gif" border=0 smilieid="45">

清如许 2007-10-31 19:07

[wa04] [wa04]

柳醉依 2007-10-31 23:34

[wa12] 偶好久没有吃到啦～～[wa08] 成心的～～[wa18]

九溪烟树. 2007-11-1 00:53

回复 2# 的帖子

收入囊中[em66] [em66] [em66]

九溪烟树. 2007-11-1 00:55

好吃的坚决不放过<IMG alt="" src="http://bbs.77cha.com/images/smilies/dvbbs/em90.GIF" border=0 smilieid="262"> <IMG alt="" src="http://bbs.77cha.com/images/smilies/dvbbs/em90.GIF" border=0 smilieid="262"> 
<IMG style="CURSOR: pointer" onclick=javascript:window.open(this.src); alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_4_600.jpg" onload=imgresize(this); border=0>

西溪 2007-11-1 00:58

[quote]原帖由 焚琴煮鹤 于 2007-10-31 17:20 发表 <A href="http://bbs.77cha.com/redirect.php?goto=findpost&pid=507171&ptid=32523" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.77cha.com/images/common/back.gif" border=0></A> 救命啊!!!!!!!!<IMG alt=[tea03] src="http://bbs.77cha.com/images/smilies/tea/tea03.gif" border=0 smilieid="123"> <IMG alt=[tea03] src="http://bbs.77cha.com/images/smilies/tea/tea03.gif" border=0 smilieid="123"> [/quote]
谗死人要尝命的啊!<IMG alt="" src="http://bbs.77cha.com/images/smilies/dvbbs/em02.gif" border=0 smilieid="31"> <IMG alt="" src="http://bbs.77cha.com/images/smilies/dvbbs/em02.gif" border=0 smilieid="31"> <IMG alt="" src="http://bbs.77cha.com/images/smilies/dvbbs/em02.gif" border=0 smilieid="31">

憨佗 2007-11-2 17:23

多谢加精华

若水微澜 2007-11-2 18:54

[wa19] 全部吃掉……

自品清茶 2007-11-2 22:49

<IMG alt="" src="http://bbs.77cha.com/images/smilies/tea/tea03.gif" border=0 smilieid="123"> 看得我心痒痒啊～

[[i] 本帖最后由自品清茶于 2007-11-2 22:53 编辑 [/i]]

小馒头 2007-11-3 20:32

偶然的牙齿痛，偶然的没吃晚饭
偶然的遇到这个帖子
太受罪啦[wa08]

宁静 2007-11-4 22:18

拜托啊！！！下次发这样的美味时，记得送些装口水的器皿[em94]

一潭清水 2007-11-5 09:21

哎，吃不到！]

巫山久长 2007-11-19 23:28

[tea03] 好饿！

清风 2007-11-22 01:18

这些贝壳真好看，可以给我儿子带回去玩，他最喜欢贝壳了，说是能听到大海的声音。

憨佗 2008-10-19 14:38

看图学着做

竹吟山馆 2008-10-19 22:12

饕餮大餐哈哈

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