痴人说茶 2007-7-30 12:32
[分享]茶与泡茶水温的关系
<p>水是茶之母，喝茶除了水质非常重要外，水温的控制也影响喝茶的效果。一般人认为茶要用刚烧开的水来冲泡味道才好喝，实则不然。用滚开水冲泡茶叶，有时会破坏茶叶中对人体有益的营养成分，只有用合适的水温，才能将茶叶的香味挥发出来，且不破坏茶叶的营养。</p><p>根据不同的茶叶的特性要选用不同水温的水去冲泡：<br/>绿茶由采自茶树的嫩芽嫩叶制成，如果用滚烫的开水冲泡，会破坏茶叶中的维他命及其他成分，适合冲泡的水温约为80-90℃。乌龙茶 如：冻顶乌龙，铁观音等，则适用95℃左右的水冲泡。有些茶则须用滚开水冲泡，比如普洱茶的茶味不容易浸泡出来，所以可用滚水冲泡，以加快茶味的散发。红茶也用沸水冲泡，而且越热越好。</p><p>当然我们不能喝茶随时带个温度计，这里有一个开水温度的控制方法，大家不妨参考一下：<br/>一般水烧开的温度是100℃，水开后放置1-2分钟的水温约为95℃，如果将壶盖打开约5-10分钟，水温即可降至85℃，也可将开水倒入热水瓶中，约1-2个小时内水温也能保持在85℃以上，当然前提是您的热水瓶保温。</p><p>总之 我们泡茶可以遵循以下原则，红茶用沸水冲泡，其他茶可根据茶叶的细嫩程度来调节冲泡的水温，越细嫩的茶叶，如绿茶，可用较低温度的热开水冲泡。但是不管用什么温度的水泡茶 都一定要先将水煮开后再以合适的温度冲泡，不能因为绿茶可以用80℃的水泡就只把水烧到80℃左右就去泡，因为这样不能将水中的有害物质杀死。</p><p>大家如果在冲泡茶的水温的掌握上有什么经验 可以一起来讨论讨论，让我们共同享受茶给我们带来的乐趣！<br/></p><p></p>[em27][em27][em27]
西溪 2007-7-30 12:55
<p>到底是痴人,说茶就是不一样!</p><p>学习![em17][em17][em17]</p>
茶狐 2007-8-1 16:10
<p>泡鲜嫩的绿茶我选择上投或者中投,就是避免高水温对茶的影响.</p><p>对岩茶,水温可以高,但是出汤要快,慢了太浓还会有点苦.</p><p>生普水温可以高,也不合适久泡,根据口感及时出汤.</p><p>熟普比较好泡.汤色油亮了,就可以出汤了.</p><p>以上是习茶的一点点心得,说的不一定清楚,也不知道对否?大家共勉</p>
思羽客 2007-8-22 23:06
<p>关于泡茶的水温。</p><p> 如果水是洁净可以生饮得水，那么，我们需要多少温度的水就烧到多少度。不必烧开。泡茶的水温可以分成以下三个等级：</p><p> 低温：70-80度，适合泡不发酵茶。</p><p> 中温：80-90度，适合泡重萎凋的茶以及乌龙茶类的芽茶。</p><p> 高温：90-100读，适合泡部分发酵茶、全发酵、以及后发酵茶类。</p>
润元斋 2007-8-23 16:25
<p>小生说两句吧:上投法适宜冲泡外形紧结重视的细嫩绿茶，如碧螺春。呵呵泡完之后芽似枪、叶如旗。</p><p>中投法：适宜冲泡细嫩但条索松展的茶，如六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁。</p><p>下投法：普通的绿茶都可以咯</p><p>欢迎指点哦</p>
西溪 2007-8-24 22:36
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>润元斋</i>在2007-8-23 16:25:00的发言：</b><br/><p>小生说两句吧:上投法适宜冲泡外形紧结重视的细嫩绿茶，如碧螺春。呵呵泡完之后芽似枪、叶如旗。</p><p>中投法：适宜冲泡细嫩但条索松展的茶，如六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁。</p><p>下投法：普通的绿茶都可以咯</p><p>欢迎指点哦</p></div><p>你说的基本还是属于绿茶类！</p>